Homard et sauce exquise (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Sauce

01 - 1/2 bulbe de fenouil, finement tranché
02 - 1 oignon, haché
03 - 3 gousses d’ail, écrasées
04 - Une tomate, coupée en dés
05 - 15 ml de concentré de tomate
06 - 30 ml d'huile d'olive
07 - 125 ml de vin blanc sec
08 - 1 litre de bouillon de légumes faible en sodium
09 - 15 ml de sauce soja
10 - 30 ml de fécule de maïs
11 - 15 ml d’eau bien froide
12 - 0,5 ml de piment de Cayenne moulu
13 - 200 g de crevettes cuites, décortiquées et coupées

→ Poutine

14 - 750 g de frites surgelées, bien dorées et croustillantes
15 - 200 g de fromage râpé
16 - Un oignon vert, finement tranché

# Instructions:

01 - Versez un filet d'huile dans une grande casserole à feu moyen. Faites cuire l'oignon, le fenouil et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Rajoutez ensuite la tomate, le concentré de tomate et le piment. Mélangez rapidement et laissez cuire une minute avant d'incorporer le vin blanc. Faites réduire environ de moitié, puis versez le bouillon et laissez mijoter à feu moyen pendant 30 minutes.
02 - Mélangez la fécule de maïs avec l'eau froide dans un petit récipient. Ajoutez ensuite la sauce soja à ce mélange.
03 - Passez votre bouillon à travers un tamis fin placé sur une autre casserole. Appuyez sur les légumes à l'aide d'une louche pour en extraire tout le jus. Une fois fait, jetez les légumes. Portez le bouillon filtré à ébullition.
04 - Versez doucement le mélange de fécule dans le bouillon tout en fouettant. Laissez cuire environ 2 minutes pour épaissir. Rectifiez l'assaisonnement, ajoutez les crevettes, et réchauffez-les pendant 2 minutes en remuant.
05 - Disposez vos frites bien chaudes dans des bols. Parsemez-les de fromage râpé, arrosez-les avec la sauce chaude, puis ajoutez les oignons verts sur le dessus.

# Notes:

01 - Pour gagner du temps, utilisez un bouillon de légumes du commerce.
02 - Les ingrédients nécessaires se trouvent dans la plupart des supermarchés en France.

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