Poulet brun Jamaïque (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Légumes et herbes

01 - 1 piment fort (optionnel)
02 - 1 gros oignon coupé en morceaux
03 - 1 bouquet de cives hachées finement (oignons nouveaux)
04 - 1 poivron rouge coupé en dés (optionnel)
05 - 4 gousses d’ail écrasées
06 - 3 feuilles de laurier (ou bois d’Inde brisé)
07 - 1 piment fort coupé en quatre

→ Viande et volaille

08 - 1 poulet entier découpé (environ 1,3 kg à 1,5 kg)

→ Liquides et bases

09 - 700 ml d’eau avec 1 cube de bouillon de volaille
10 - 100 ml d’huile pour cuisson
11 - 2 cuillères de concentré de tomates

→ Épices

12 - 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
13 - 1 cuillère à soupe de paprika doux
14 - 1 cuillère à café de poivre noir moulu
15 - 1 cuillère à café de poudre de chili
16 - 2 cuillères à café de sel fin
17 - 1 cuillère à café d’ail en poudre
18 - 2 cuillères à café de thym séché
19 - 1 cuillère à café d’oignon déshydraté

# Instructions:

01 - Découpez votre poulet en morceaux réguliers. Lavez-les brièvement puis placez-les dans un grand récipient.
02 - Mélangez le poulet avec l’oignon, les cives, le poivron, l’ail, toutes les épices, le sel, le poivre, et un piment coupé (sans les graines si vous préférez moins de puissance). Recouvrez et placez au frais pour au moins 2 heures, voire toute une nuit.
03 - Retirez le poulet du réfrigérateur 5 minutes avant de commencer la cuisson.
04 - Dans une grande casserole, chauffez un peu d’huile. Égouttez les morceaux de poulet en conservant la marinade. Faites frire les morceaux par petites portions jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, puis mettez-les de côté.
05 - Ne gardez qu’un peu d’huile dans la casserole (environ 3 cuillères), puis ajoutez la marinade gardée, le bouillon préparé, le concentré de tomates, les feuilles de laurier et une touche de piment. Portez à ébullition pendant 10 minutes à découvert.
06 - Remettez les morceaux de poulet dans la casserole, couvrez, et laissez mijoter à feu doux pendant environ 40 minutes. À la fin, ajustez les saveurs avec un peu de sel ou de poivre.

# Notes:

01 - Veillez à bien égoutter le poulet avant de le faire frire pour éviter les éclaboussures.

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