Délicieux jambon sucré

Ce plat de jambon à l'ananas est le genre de truc qui réconforte tout le monde. Le moelleux du jambon, la douceur sucrée de l'ananas doré, plus le sirop d'érable créent un vrai plaisir à partager à table.

Je fais ce plat depuis que ma mamie m'a montré comment faire. À chaque fois qu'on le mange le dimanche, y'a jamais rien qui reste dans les assiettes.

Ingrédients

• Un demi-jambon de porc, français, avec ou sans os : Prends du jambon venant d'ici pour encourager nos producteurs et avoir plus de goût
• Une boîte d'ananas en tranches (400 ml) dans leur jus : Préfère une marque sympa, c'est vraiment meilleur
• Jusqu'à 30 clous de girofle : Ça donne un parfum qui va super bien avec le reste
• 540 ml de sirop d'érable pur : La qualité compte pour le goût, alors choisis-en un bon

Déroulé Facile

Cuisson à l'eau:

Mets le jambon dans un énorme faitout, recouvre-le d'eau froide et porte à frémissements. Baisse un peu la puissance et laisse cuire une demi-heure, ça l'attendrit et le dessale bien.

Préchauffer la cuisson:

En attendant, mets ton four à 140°C avec la grille au milieu, comme ça le jambon cuit pareil partout.

Le préparer:

Sors le jambon de la flotte, essuie-le, puis pique un peu partout avec les clous de girofle. C'est là que toute la bonne odeur va venir.

Tout disposer:

Pose le jambon dans un plat assez profond. Range les tranches d'ananas dessus et autour. Rajoute le jus de la boîte et verse le sirop d'érable par-dessus.

Cuisson au four:

Laisse cuire à l'air libre 1h30. Toutes les 30 minutes, arrose bien le jambon avec le sirop et le jus pour que ça devienne bien laqué.

Le champion dans cette histoire, c'est le sirop d'érable. Rien ne vaut l'odeur sucrée qui emplit la maison les dimanches où tout le monde rapplique pour le goûter. Si tu en prends un de qualité, le résultat est encore meilleur.

Épingler

Garder et Réchauffer

Le jambon à l'ananas se garde nickel au frigo, dans une boîte fermée, pour 3 à 4 jours. Pour le remettre à température, couvre-le d'alu et laisse chauffer doucement à 150°C pendant un quart d'heure ou un chouia plus. Si t'as gardé le sirop d'à côté, verse-le dessus avant de servir, c'est encore plus gourmand.

Idées Pour Accompagner

Avec ce jambon à l'ananas, une bonne purée maison c'est top, parce qu'elle boit bien le sirop sucré. Un peu de vert avec des haricots verts ou des petits pois, ça donne du pep's. Et pour faire complet, sors une salade verte assez légère, ça rafraîchit et équilibre tout le plat.

Petit Retour en Arrière

Dans les années 50 en Amérique du Nord, l'ananas en boîte débarque dans les rayons et c'est la folie. Ici en France, ça a vite plu, surtout avec une touche de sirop d'érable qu'on adore. C'est devenu un classique familial, à mi-chemin entre cuisine maison et petites inspirations d'ailleurs.

Questions Fréquemment Posées

→ Quelle est la première étape pour préparer le jambon ?

Portez à ébullition le jambon à feu doux dans de l’eau claire pendant environ 30 minutes avant de poursuivre la cuisson au four.

→ Peut-on remplacer le sirop d'érable par autre chose ?

Bien sûr, le sirop d'érable peut être remplacé par du sucre brun ou du miel, mais cela changera légèrement la saveur.

→ Comment mesurer la cuisson parfaite du jambon ?

Utilisez un thermomètre de cuisine. Une fois qu'il atteint 60 °C (140 °F) au cœur, le jambon est prêt à être dégusté.

→ Quelles garnitures se marient le mieux avec ce plat ?

Accompagnez facilement avec des pommes de terre, une purée onctueuse ou des légumes rôtis au four.

→ Ce plat peut-il être préparé à l'avance ?

Absolument ! Réchauffez doucement au four au moment de servir pour retrouver toutes les saveurs intactes.