Jambon endives vin blanc (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Légumes

01 - 6 endives de taille moyenne

→ Charcuterie

02 - 4 tranches de jambon blanc sans couenne

→ Matières grasses

03 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
04 - 40 g de beurre doux

→ Liquides

05 - 150 ml de bouillon de volaille ou simplement d'eau
06 - 150 ml de vin blanc sec

→ Assaisonnement

07 - 1 pincée de poivre noir moulu
08 - 1 pincée de noix de muscade
09 - 1 cuillère à café de sucre fin
10 - 1 cuillère à soupe de jus de citron
11 - 1 pincée de sel
12 - 1 cuillère à soupe de persil haché frais

# Instructions:

01 - Éliminez les feuilles extérieures si elles sont abîmées et coupez la base. Retirez une partie du cœur pour diminuer l'amertume.
02 - Faites chauffer l'huile d'olive avec le beurre dans une poêle chauffée à feu moyen. Disposez les endives, ajoutez le sucre et retournez-les fréquemment en cuisson pour obtenir une légère dorure, environ 5 à 7 minutes.
03 - Versez le vin blanc et le bouillon dans la poêle. Couvrez et laissez cuire doucement pendant 20 minutes jusqu'à ce que les endives soient fondantes mais toujours un peu fermes.
04 - Ajoutez le sel, le poivre, et la muscade. Un filet de jus de citron viendra compenser les saveurs plus corsées.
05 - Coupez les tranches de jambon en rubans ou rectangles adaptés pour entourer les endives.
06 - Égouttez les endives soigneusement puis entourez-les avec les morceaux de jambon découpés.
07 - Disposez les endives enveloppées sur un plat, arrosez-les de leur jus de cuisson et terminez avec une touche de persil haché. Servez tant que c’est chaud.

# Notes:

01 - Pour adoucir les endives, pensez à retirer la partie centrale de la base avant de les cuire.

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