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J'adore ce jambon pour Noël avec son glaçage au miel. La surface dorée et caramélisée donne tellement de chaleur à ma table pendant les fêtes! Le mélange de gingembre, cannelle et clous de girofle crée un parfum irrésistible dans toute la cuisine - à la fois sucré et épicé.
La particularité de ce jambon savoureux
Ce jambon de Noël me plaît car il mélange parfaitement facilité et élégance. Il me rappelle ces moments précieux où toute la famille se retrouve pour partager un bon repas. Le plus chouette? Même si le résultat semble compliqué, la préparation reste super facile. Croyez-moi, vos amis penseront que vous avez passé toute la journée en cuisine!
Les ingrédients nécessaires
- Jambon: Un morceau de 4-5 kg avec l'os. Choisissez-le avec une belle couenne sans défaut.
- Miel: 150g de n'importe quel miel que vous aimez. Le miel de fleurs marche super bien pour sa douceur.
- Cassonade: 100g pour enrichir le goût avec ses notes caramélisées.
- Moutarde à l'ancienne: 2 cuillères à soupe. Les petites graines donnent du caractère au glaçage.
- Clous de girofle: 1 cuillère à café qui vont parfumer la viande pendant qu'elle cuit.
- Cannelle: 1 cuillère à café pour une note chaude et douce.
- Gingembre moulu: 1 cuillère à café qui apporte une petite touche piquante.
- Poivre noir: 1 cuillère à café, si possible tout juste moulu.
- Jus d'orange: 1 cuillère à soupe pour une pointe d'acidité rafraîchissante.
- Ail: 4 gousses coupées finement qui vont fondre dans le glaçage.
- Bouquet garni: Un petit bouquet avec thym et laurier.
Étapes de préparation
- Les préparatifs
- Allumez votre four à 180°C. Faites des entailles sur la peau du jambon en formant des losanges, puis mettez les clous de girofle aux croisements. C'est pas seulement joli, ça aide aussi les arômes à bien pénétrer la viande.
- Le glaçage gourmand
- Dans un bol, combinez l'ail, les épices, le jus d'orange, la moutarde, la cassonade et le miel. Étalez généreusement ce mélange sur votre jambon en couvrant bien toute la surface.
- Pendant la cuisson
- Mettez le jambon dans un plat et laissez-le cuire entre 2h30 et 3h. Arrosez-le souvent avec son jus pour qu'il reste bien juteux. Ajoutez un peu d'eau dans le fond si ça devient trop sec. Il est prêt quand sa surface est bien caramélisée.
- Derniers ajustements
- Attendez 15 minutes avant de couper le jambon. Je trouve qu'il va parfaitement avec une purée de patates douces ou des pommes de terre au four pour un vrai repas de fête.
Astuces pour un résultat parfait
Pour avoir ce superbe glaçage brillant, n'oubliez pas d'arroser votre jambon toutes les demi-heures pendant qu'il cuit. C'est une astuce que ma grand-mère m'a apprise et ça change vraiment tout. Et surtout, laissez bien reposer la viande après cuisson - c'est ce qui la rend tellement moelleuse.
Comment garder et servir
S'il vous reste du jambon, emballez-le dans du papier aluminium ou mettez-le dans une boîte fermée au frigo pour 4 jours max. Vous pouvez aussi congeler des tranches jusqu'à 3 mois dans des sachets. J'aime servir ce jambon avec des légumes rôtis ou une salade fraîche. Mon petit truc en plus? Une sauce aux cranberries qui apporte juste ce qu'il faut d'acidité pour contrebalancer le goût sucré du miel.
Pour finir en beauté
Ce jambon glacé au miel est mon incontournable des fêtes depuis longtemps. C'est un de ces plats qui réunit tout le monde et fait toujours demander une autre portion. En plus, l'odeur qui se répand dans la maison pendant la cuisson met tout de suite dans l'ambiance de Noël!
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Questions Fréquemment Posées
- → Quelle est la durée de cuisson idéale ?
- La cuisson prend environ 2h30 à 3h à 180°C. Arrosez souvent avec le jus pour que la viande reste moelleuse.
- → Puis-je préparer le glaçage à l'avance ?
- Bien sûr ! Vous pouvez le concocter 2 jours à l’avance et le garder au frais. Réchauffez-le légèrement avant de l’utiliser.
- → Comment bien trancher le jambon ?
- Après la cuisson, laissez reposer 15 minutes. Tranchez dans le sens opposé aux fibres pour des morceaux tendres et réguliers.
- → Combien de temps les restes se conservent-ils ?
- Au frigo, jusqu’à 5 jours dans une boîte hermétique. Au congélateur, ils tiennent bien 2 mois bien emballés.
- → Avec quoi servir ce jambon festif ?
- Des classiques comme purée de patates douces, pommes de terre croustillantes et légumes variés. Les légumes amers comme les choux de Bruxelles sont top aussi.