Jambon fromage crêpe

Cette crêpe avec jambon et fromage fondu, c’est le petit bonheur facile qui me rappelle les dîners du dimanche soir en famille. La pâte est toute moelleuse et la garniture vraiment gourmande. On n’a pas besoin d’ingrédients farfelus ni de se compliquer la vie pour se faire plaisir.

Grâce à cette version, mon fils a enfin craqué pour les crêpes salées : plus rien ne traîne dans l’assiette ! Quelques cuillerées de crème fraîche ou un peu de moutarde, selon l’envie, ça fait tout son effet et tout le monde se régale.

Ingrédients

• Farine de blé T55 ou T65 : choisissez-la fraîche et bien tamisée, ça rend la pâte légère
• Œufs : plus ils sont frais, mieux c’est pour l’élasticité
• Lait entier ou demi-écrémé : le lait entier donne du moelleux, à privilégier pour un résultat extra
• Sel : juste ce qu’il faut pour relever le goût
• Huile neutre ou beurre fondu : huile de tournesol ou beurre doux, c’est parfait pour assouplir la pâte
• Jambon blanc ou jambon de dinde : préférez des tranches épaisses de qualité, c’est bien meilleur
• Fromage râpé (emmental, comté ou gruyère) : prenez celui qui fond bien, celui que vous préférez
• Beurre : pour la touche dorée en fin de cuisson
• Un peu de crème fraîche ou une moutarde douce (en option) : crème épaisse ou moutarde légère, pour changer la garniture

Savoureuses instructions

Préparer la pâte :

Dans un grand récipient, passez la farine au tamis pour éviter les grumeaux et mettez une pincée de sel. Faites un creux au centre et cassez-y les œufs. Mélangez doucement en ramenant la farine vers le centre. Ajoutez le lait petit à petit en fouettant, la pâte doit être bien lisse. Terminez en versant huile ou beurre fondu. Laissez poser la pâte sur le plan de travail environ trente minutes, elle sera bien souple et facile à cuire.

Cuire les crêpes :

Faites chauffer une poêle antiadhésive avec un peu d’huile ou de beurre à feu moyen. Versez une petite louche de pâte au centre et bougez la poêle pour étaler finement. Laissez cuire une à deux minutes jusqu’à ce que ça dore en dessous. Retournez la crêpe et laissez cuire de l’autre côté. Gardez les crêpes sous un torchon pour qu’elles restent chaudes et moelleuses.

Garnir et plier :

Sortez une crêpe cuite, déposez-la dans la poêle encore sur feu doux. Étalez un peu de crème fraîche ou de moutarde si vous voulez. Ajoutez une tranche de jambon et une bonne poignée de fromage râpé. Pliez la crêpe en deux puis encore en deux pour faire un triangle ou une demi-lune. Laissez le fromage bien fondre à feu très doux. Faites ça avec toutes les crêpes.

Épingler

J’adore le fromage qui file quand on coupe la crêpe bien chaude. Ce moment où tout le monde veut la première crêpe sortie de la poêle, c’est imbattable ! Mon père mettait toujours un peu de moutarde, on s’en souvenait toute la semaine.

Garder vos crêpes fraîches

Les crêpes se conservent deux jours au frigo, bien emballées dans une boîte hermétique. Glissez une feuille de papier cuisson entre les crêpes pour qu’elles ne collent pas. Réchauffez-les à la poêle ou quelques instants au four doux. Pour les congeler, attendez qu’elles refroidissent, emballez-les bien dans du film alimentaire puis mettez-les dans un sac. Pour les manger, il suffit de les passer à la poêle encore congelées.

Différentes façons de faire

Pour une version veggie, remplacez le jambon par des tomates confites ou des champignons. Pour pimenter un peu, utilisez un fromage qui a du goût comme le bleu ou le reblochon. Vous pouvez aussi ajouter un peu de farine de sarrasin dans la pâte pour une touche bretonne. Des herbes fraîches dans la pâte, ça marche aussi super bien.

Avec quoi servir

Dégustez ces crêpes avec une poignée de salade de jeunes pousses et une sauce bien acidulée. Une soupe maison les complète parfaitement les soirs de froid. Pour un brunch, elles se marient trop bien avec un œuf au plat ou un peu de compote à côté si on veut finir sur une note sucrée.

Petit clin d’œil à la tradition

Les crêpes salées viennent tout droit de Bretagne où elles sont souvent à base de sarrasin. Ici, avec la farine de blé, on a quelque chose de plus doux et léger. En France, c’est LE plat convivial par excellence, parfois servi en galette complète dans les crêperies. Chaque famille a adapté la recette à sa façon – c’est devenu un plat qui rime avec partage.

Épingler

Lancez-vous, ces crêpes bien généreuses c’est juste ce qu’il faut pour partager un bon moment tout simple. Dès que vous avez envie de réconfort, pensez-y !

Questions Fréquemment Posées

→ Quels fromages choisir pour la garniture ?

Le gruyère, le comté, l’emmental ou encore la mozzarella sont d’excellents choix. À vous de voir selon votre envie ou disponibilité.

→ Une astuce pour une pâte plus moelleuse ?

Donnez à votre pâte 30 minutes de repos. Cela aidera à l’assouplir et allègera sa texture.

→ Y a-t-il une alternative au jambon ?

Bien sûr ! Essayez du saumon fumé, de la dinde ou du poulet pour varier les plaisirs.

→ Comment éviter que les crêpes ne sèchent ?

Placez les crêpes cuites sous un torchon propre afin de conserver leur moelleux.

→ La crème fraîche ou la moutarde est-elle indispensable ?

Pas obligatoires, mais ces ajouts peuvent apporter un joli bonus de texture ou de goût. C'est à vous de voir !