Délicieux feuilleté maison

Les feuilletés jambon fromage représentent un pilier de notre gastronomie française. Cette préparation à la fois simple et raffinée marie le croustillant aérien d'une pâte dorée avec les saveurs réconfortantes du jambon et le côté fondant du fromage. Que ce soit pour l'apéro, un petit-déjeuner tardif ou comme plat léger avec une salade, ces petites merveilles font toujours l'unanimité parmi vos invités.

J'ai proposé ces feuilletés pendant une soirée entre amis récemment et ils ont été engloutis en un rien de temps. Ma belle-mère, connue pour être critique en cuisine, m'a discrètement demandé comment je les avais faits avant de partir. Mon petit truc? Rien de compliqué, juste de bons produits.

Des Ingrédients Simples mais Délicieux

* 2 rouleaux de pâte feuilletée - Choisissez une version au beurre pour plus de goût et de texture. Les pâtes du commerce marchent très bien, mais rien ne vaut une pâte maison si vous avez le temps.

* 8 tranches fines de jambon - Le jambon blanc fonctionne à merveille, mais n'hésitez pas à tester avec du jambon de pays ou du fumé pour changer les saveurs.

* 8 tranches de fromage - Le gruyère donne un côté fondant et bien relevé. Le cheddar apporte plus de caractère, et l'emmental reste plus discret. À vous de choisir!

* 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne - Pas obligatoire mais vraiment recommandée, elle booste le goût et empêche la pâte de ramollir.

* 1 œuf pour badigeonner - Il va donner cette belle couleur ambrée qui fait saliver.

* Un peu de farine - Juste ce qu'il faut pour que rien ne colle pendant la préparation.

La Marche à Suivre Pas à Pas

Étape 1 : Chauffez le four

Mettez votre four à chauffer à 200°C. Si vous avez un four ventilé, baissez à 180°C pour que la chaleur se répartisse bien partout.

Étape 2 : Préparez votre espace

Mettez un peu de farine sur votre plan de travail. Ça évitera que la pâte colle et vous facilitera la tâche.

Étape 3 : Dépliez la première pâte

Étalez doucement le premier rouleau. Gardez-la froide mais pas gelée pour qu'elle gonfle mieux à la cuisson.

Étape 4 : Arrangez les bords

Passez vos doigts sur les bords pour les rendre bien réguliers. Visez une épaisseur d'environ 3-4 mm partout.

Étape 5 : Mettez la moutarde

Si vous utilisez de la moutarde, étalez-en une fine couche partout sauf sur les 2 cm tout autour. Elle va relever le goût et protéger la pâte.

Étape 6 : Posez le jambon

Arrangez les tranches de jambon en laissant 2 cm de bord libre. Vous pouvez les faire se chevaucher légèrement ou les couper pour qu'elles s'ajustent bien.

Étape 7 : Placez le fromage

Mettez les tranches de fromage sur le jambon en couvrant toute la surface, sauf les bords. Si votre fromage est trop épais, râpez-le pour qu'il fonde mieux.

Étape 8 : Ajoutez la deuxième pâte

Prenez le second rouleau et posez-le par-dessus, en faisant correspondre les bords avec ceux du dessous.

Étape 9 : Fermez bien les côtés

Appuyez fermement sur les bords avec vos doigts. Puis pressez avec une fourchette pour faire un joli motif qui scelle bien le tout.

Étape 10 : Mettez sur la plaque

Déplacez délicatement votre création sur une plaque avec du papier cuisson. Si c'est trop délicat, montez le tout directement sur le papier.

Étape 11 : Préparez la dorure

Battez l'œuf dans un bol et badigeonnez toute la surface supérieure pour qu'elle devienne bien dorée au four.

Étape 12 : Faites quelques trous

Si vous voulez, faites quelques petites entailles sur le dessus pour laisser échapper la vapeur pendant la cuisson.

Étape 13 : Enfournez

Mettez au four pour 20-25 minutes. Gardez un œil à partir de 15 minutes. C'est prêt quand c'est bien gonflé et doré.

Étape 14 : Patientez un peu

Laissez reposer 5 minutes après la sortie du four. Ça permet au fromage de se stabiliser et à la pâte de se raffermir.

Étape 15 : Coupez en portions

Avec un bon couteau ou une roulette à pizza, découpez en morceaux de la forme que vous préférez.

Étape 16 : À table!

Mangez pendant que c'est encore chaud et que le fromage file. Une petite salade verte à côté, c'est parfait.

Épingler

Je fais souvent ces feuilletés le dimanche quand j'ai des restes de plateau de fromage à finir. Mon petit plus perso est de glisser quelques brins de ciboulette entre le jambon et le fromage pour un côté frais. Mon gamin, qui fait la grimace devant les légumes habituellement, ne remarque même pas leur présence et dévore tout sans faire d'histoires.

Ces feuilletés jambon fromage sont devenus mon plan B préféré en cuisine, autant pour leur facilité que pour le plaisir qu'ils donnent à chaque bouchée. Y'a un truc magique dans ces quelques ingrédients tout simples qui se transforment en un plat qui parle de confort et de bons moments partagés. Quand je les propose, je sais que je crée pas juste un bon petit plat, mais aussi un moment chaleureux qui reste bien après que la dernière miette ait disparu.

Questions Fréquemment Posées

→ Est-ce que ça peut se préparer d'avance ?

Oui ! Préparez à l'avance et conservez au frigo. Passez au four juste avant de servir.

→ Quel type de fromage marche bien ?

Essayez gruyère, emmental ou cheddar. Prenez celui que vous aimez ou que vous avez sous la main.

→ Comment garder les restes frais ?

Mettez-les au frigo. Réchauffez au four pour le rendre à nouveau croustillant. Mangez-les en 2 jours.

→ Une version végétarienne est-elle possible ?

Bien sûr ! Remplacez le jambon par des légumes grillés, des épinards ou ce que vous adorez.

→ Avec quoi servir ce feuilleté ?

Il va à merveille avec une salade verte ou une soupe légère.