Délicieux jambon pommes

Ces roulés au jambon et pomme de terre sont vite devenus mes stars des apéros festifs à la maison. Ils allient la croustillance des feuilles de brick et une farce qui régale tout le monde. Petits et grands les adorent à chaque fois.

La toute première fois, je les ai faits en mode rapide sans vraiment réfléchir à la recette. Depuis, impossible de les enlever du buffet, on me les réclame à chaque occasion !

Ingrédients

• Pommes de terre: prenez-les fermes, elles gardent de la tenue sans lâcher trop d’eau
• Jambon blanc: idéal en tranches épaisses pour bien sentir le goût et la texture
• Fromage râpé: emmental ou comté pour relever, mozzarella pour le fondant ; misez sur un bon fromage pour le plaisir
• Feuilles de brick: manipulez-les doucement, couvrez-les bien sinon ça sèche vite
• Crème fraîche: pour que la farce reste toute douce, mais vous pouvez zapper si vous voulez
• Poivre moulin: fraîchement moulu, ça pimente la farce
• Beurre fondu ou huile d’olive: pour que les roulés sortent dorés et ultra croustillants

Instructions détaillées

Cuire les pommes de terre:

Faites-les bouillir dans une grande casserole d’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient super tendres. Testez avec la pointe d’un couteau.

Préparer la farce:

Égouttez puis pelez les pommes de terre encore chaudes. Écrasez-les grossièrement à la fourchette dans un grand saladier, ajoutez le jambon coupé en petits dés et mélangez bien.

Ajouter le fromage:

Versez le fromage râpé et la crème fraîche si vous en mettez, poivrez bien, puis mélangez pour obtenir une farce bien liée.

Former les roulés:

Coupez chaque feuille de brick en deux, déposez une cuiller de farce au bout, repliez les côtés puis roulez bien serré pour tout garder dedans.

Badigeonner:

Mettez les roulés sur une plaque couverte de papier cuisson, tartinez-les légèrement de beurre fondu ou d’huile d’olive pour qu’ils dorent sans sécher.

Cuisson dorée:

Faites cuire à 200°C, chaleur tournante, pendant 15 à 20 minutes. Surveillez la couleur et retournez à mi-cuisson si besoin pour que ce soit bien doré partout.

Infos à retenir

• Riche en protéines grâce au jambon et au fromage
• Gros goût et plein de textures grâce à la cuisson et aux bricks
• Ça se garde plusieurs jours au frigo, il suffit de réchauffer au four pour le croustillant

J’adore l’emmental bien affiné dans cette version, il se marie hyper bien avec la pomme de terre ! Une fois, mon fils n’a même pas attendu, il en a chipé un tout chaud, et après tout le monde a suivi, aucun n’est resté !

Garder et réchauffer

Rangez les roulés cuits dans une boîte bien fermée au frigo jusqu’à trois jours. Pour les retrouver bien croquants, passez-les quelques minutes au four bien chaud (200°C). Ne passez pas au micro-ondes, ça ramollit la brick.

Idées de variantes

Vous pouvez troquer le jambon contre du poulet rôti ou de la dinde. En version veggie, pommes de terre et fromage avec quelques petits légumes en dés, c’est top aussi. Pour varier les saveurs, testez avec du chèvre ou du bleu.

Conseils pour servir

Découpez les roulés pour l’apéro ou servez-les avec une belle salade composée. Ça va très bien avec une sauce tomate maison ou une crème ciboulette légère.

Petit clin d’œil à l’histoire

Les feuilles de brick sont très utilisées en Méditerranée. Ici on revisite un classique tunisien ou marocain, version famille, avec des produits du placard. J’adore ce clin d’œil à mes racines et aux repas partagés.

Tips façon chef

• Pour plus de plus de croquant, mettez un peu plus de beurre fondu sur les bords
• Roulez bien serré pour que la farce ne s’enfuit pas à la cuisson
• Ajoutez des graines de sésame avant de mettre au four, c’est super bon et joli

Questions fréquentes

Comment garder les cigares moelleux au cœur ?

Appliquez une bonne couche d'huile ou de beurre sur l'ensemble des cigares avant cuisson et surveillez leur dorure au four pour ne pas les dessécher.

Peut-on remplacer le jambon par un autre ingrédient ?

Bien sûr, essayez avec des légumes gratinés, du poulet effiloché ou même du saumon fumé pour varier selon vos goûts.

Quel est l'astuce pour rouler des cigares parfaits ?

Repliez les bords d'abord, puis roulez délicatement mais fermement en veillant à bien envelopper la garniture.

Quand faut-il préparer les cigares pour gagner du temps ?

Ils peuvent être réalisés quelques heures avant la cuisson, conservés au frais et badigeonnés juste avant d'être enfournés.

Que servir avec ces cigares croustillants ?

Une salade croquante, une sauce au yaourt parfumée ou une moutarde douce feront parfaitement l'affaire.