Salade Kale frais, carottes et parmesan (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes et herbes
01 -
2 grosses carottes, pelées
02 -
3 oignons verts ciselés
03 -
1 poignée de feuilles de menthe fraîche, environ 1 tasse
04 -
1 botte de chou kale, environ 3 tasses découpées
05 -
2 petits piments verts (type Espelette ou similaires)
→ Huiles et condiments
06 -
2 cuillères à soupe d'huile végétale (type noix)
07 -
1 cuillère à soupe d'huile d'olive pour les piments
08 -
Sel fin ou gros sel selon votre goût
→ Produits laitiers
09 -
1 tasse de fromage sec type Pecorino fraîchement râpé
→ Jus et agrumes
10 -
Le jus fraîchement pressé d'un demi-citron
# Instructions:
01 -
Allumez le four à 220°C et recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Coupez les piments en deux dans le sens de la longueur, retirez les graines, puis taillez chaque moitié en petits morceaux. Disposez-les sur la plaque, arrosez avec un peu d'huile d'olive et salez avec parcimonie. Enfournez pour environ 10 minutes, le temps qu'ils soient légèrement grillés. Laissez refroidir et hachez-les finement.
02 -
Retirez les tiges du chou kale et ne gardez que les feuilles. Placez-les dans un mixeur avec la menthe, puis hachez le tout jusqu'à obtenir une texture fine. Transférez dans un grand saladier.
03 -
Changez l'accessoire du robot pour une râpe et utilisez-le pour râper les carottes directement. Ajoutez-les dans le saladier avec les oignons verts et les piments refroidis.
04 -
Versez le fromage râpé sur les légumes, ajoutez l'huile de noix et mélangez délicatement. Pressez le jus de citron sur l'ensemble, mélangez une deuxième fois. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel selon vos préférences. Servez immédiatement pour une saveur optimale.