Keftas aux oeufs (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Protéines animales
01 -
6 œufs frais de taille moyenne
02 -
1 kg de bœuf ou d’agneau haché finement
→ Légumes frais
03 -
250 g d’oignons blancs doux
04 -
500 g de tomates bien mûres
→ Herbes et arômes
05 -
2 cuillères à soupe de coriandre ou persil frais, haché grossièrement
→ Mélange d'épices
06 -
1 pincée de poivre blanc en poudre
07 -
1 pincée de gingembre séché et moulu
08 -
1 cuillère à café de cumin en poudre
09 -
1 cuillère à café de paprika doux
10 -
1 pincée de filaments de safran ou safran en poudre
11 -
1 pincée de cannelle moulue
12 -
1 pincée de sel fin
→ Autres ingrédients
13 -
10 cl d’huile d’olive vierge extra
14 -
4 cuillères à soupe de pulpe de tomates
15 -
20 cl de bouillon clair ou d’eau
# Instructions:
01 -
Mélangez la viande avec du sel et, si vous en avez envie, un peu de ras-el-hanout. Formez des boulettes égales pour que la cuisson soit bien homogène.
02 -
Taillez vos oignons et tomates en petits morceaux. Hachez de façon grossière le persil ou la coriandre.
03 -
Disposez les épices (cumin, paprika, safran, cannelle, gingembre et sel) au fond du tajine avec les herbes fraîches et la pulpe de tomates.
04 -
Ajoutez les morceaux de tomates et d’oignons dans le tajine. Versez l’eau et l’huile d’olive. Couvrez et laissez mijoter à feu vif pendant 5 minutes.
05 -
Ajoutez délicatement les boulettes dans la sauce. Remettez le couvercle et laissez cuire à feu moyen, environ 20 minutes.
06 -
Cassez les œufs un à un directement sur le mélange dans le tajine. Refermez et laissez cuire rapidement à feu vif, juste le temps que les œufs prennent.
# Notes:
01 -
Pour un plat plus parfumé, mélangez la viande avec du ras-el-hanout. Faites cuire les œufs selon que vous préférez un jaune coulant ou bien cuit.