Koftas de Lentilles (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour les boulettes végétales

01 - 1 pomme de terre moyenne (300 g, râpée)
02 - 1 oignon moyen (150 g, râpé)
03 - 1 tasse de lentilles corail (trempées 30 minutes)
04 - 70 g de carotte râpée
05 - 20 g d'ail (haché finement)
06 - Une cuillère à soupe de coriandre moulue
07 - Une cuillère à soupe de cumin moulu
08 - Une pincée de sel (1 cuillère à café)
09 - 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
10 - 10 g de persil et coriandre (hachés ensemble)
11 - Un filet d'huile d'olive
12 - Une cuillère à café de flocons de piment (facultatif)

→ Pour la crème assaisonnée

13 - 120 g de yaourt nature ou fromage blanc
14 - 5 g d'ail râpé
15 - 1 cuillère à café de jus de citron frais
16 - Sel et poivre au goût

# Instructions:

01 - Rincez les lentilles corail, puis laissez-les tremper environ 30 minutes. Égouttez-les soigneusement avant de les utiliser.
02 - Chauffez doucement de l'huile d'olive dans une poêle large. Faites revenir l'oignon râpé jusqu'à ce qu'il soit doré et tendre. Incorporez ensuite la pomme de terre et la carotte râpées. Remuez souvent et laissez cuire environ 7 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
03 - Ajoutez les lentilles égouttées dans la poêle avec les légumes sautés. Remuez bien pour tout mélanger et laissez cuire à température moyenne. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau pour éviter que ça ne colle.
04 - Incorporez l'ail, le persil, la coriandre, le cumin, le sel, le poivre, et les flocons de piment. Mélangez pour bien répartir les arômes et laissez sur le feu encore 5 minutes pour épaissir la préparation.
05 - Après avoir laissé refroidir un peu le mélange, façonnez-le avec vos mains en petites boulettes ou formes ovales. Si ça colle trop, huilez légèrement vos mains ou incorporez une cuillerée de farine.
06 - Faites-les cuire soit au four (préchauffé à 180°C pendant 20 à 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson), soit dans une poêle chaude avec un peu d'huile d'olive. Dans une poêle, faites-les dorer 3 ou 4 minutes sur chaque face.
07 - Mélangez dans un petit bol le yaourt, l'ail râpé, le jus de citron, le sel et le poivre. Remuez bien pour obtenir une texture homogène.
08 - Disposez les boulettes végétales bien chaudes, accompagnées de la crème assaisonnée. Garnissez de quelques feuilles de persil frais si souhaité.

# Notes:

01 - Tremper les lentilles dans de l'eau tiède accélère le processus si vous êtes pressé.
02 - Si la texture des boulettes est trop collante, ajoutez une petite quantité de chapelure ou de farine.
03 - Les cuire au four est plus léger, mais à la poêle c'est plus croustillant et intense en goût.

Retour