Savoureuses Koftas de Lentilles

Ce plat de lentilles est devenu un classique chez nous. On l'adore parce qu'il change des repas à base de viande et c'est super facile à faire.

J'ai testé ces boulettes de lentilles la première fois quand il faisait super froid dehors. Elles sont tendres dedans, bien croustillantes dehors, tout le monde a adoré. Depuis, on me les redemande dès qu'il fait frais.

Ingrédients

Pour les Boulettes de Lentilles

• Lentilles corail: une tasse, parfaites parce qu'elles cuisent vite et donnent une super texture
• Oignon râpé: 150g, ça adoucit et donne du goût
• Pomme de terre râpée: 300g, ça aide à bien tout lier
• Huile d'olive: juste ce qu'il faut pour faire revenir sans accrocher
• Carotte râpée: 70g, ça rajoute une pointe sucrée et de la couleur
• Ail haché: 20g, prenez-le bien frais pour que ça sente bon
• Coriandre et persil ciselés: 10g, pour un coup de frais
• Cumin: une cuillère à soupe, fraîchement moulu, le goût est top
• Coriandre moulue: une cuillère à soupe, va super bien avec le cumin
• Sel: une cuillère à café, si possible du sel marin
• Piment en flocons: une cuillère à café, dosez comme vous aimez
• Poivre noir moulu: une demi-cuillère à café, fraîchement moulu c'est meilleur

Pour la Sauce Fraîche

• Yaourt nature ou fromage blanc: 120g, choisissez-le bien épais pour que la sauce tienne
• Ail râpé: 5g, finement râpé pour ne pas avoir de morceaux
• Sel et poivre noir: à votre goût
• Jus de citron: une cuillère à café, pressé juste avant c'est bien meilleur

Étapes Simples

Trempage des Lentilles:

Mettez les lentilles corail à tremper dans de l’eau froide 30 minutes, ça va les rendre plus moelleuses et faciles à digérer. Égouttez-les bien après.

Cuisson des Légumes:

Dans une grande poêle, chauffez un peu d’huile d’olive à feu doux. Jetez l’oignon râpé dedans et faites cuire environ 5 minutes, quand il est tendre et un peu doré c’est parfait. Ajoutez la carotte et la pomme de terre râpées, mélangez doucement, continuez la cuisson 5 à 7 minutes, que tout soit fondant.

Ajout des Lentilles:

Jetez les lentilles égouttées sur les légumes, mélangez bien. Continuez la cuisson à feu moyen. Les lentilles vont absorber tout le bon goût, ajoutez un chouïa d’eau si ça accroche.

Mettre les Épices:

Ajoutez l’ail, les herbes ciselées, le cumin, la coriandre moulue, le sel, le piment et le poivre. Remuez bien pour que tout soit bien réparti et laissez cuire encore 5 minutes, jusqu’à ce que ç’ait épaissi et que les lentilles soient bien tendres.

Former les Boulettes:

Sortez la poêle du feu, attendez un peu que ça tiédisse. Ensuite, façonnez des boules ou petites galettes avec vos mains. Si c’est trop collant, un peu d’huile sur les mains ou une pincée de farine et le tour est joué.

Cuisiner les Boulettes:

Pour le four, mettez à 180°C et posez les boulettes sur du papier cuisson. 20 à 25 minutes suffisent, retournez à mi-cuisson. Sinon, à la poêle avec un peu d’huile, faites dorer 3-4 minutes de chaque côté pour un effet ultra craquant.

Faire la Sauce Fraîche:

Prenez un bol et mélangez yaourt (ou fromage blanc), ail râpé, sel, poivre et jus de citron. Remuez, goûtez, c’est prêt. La touche citronnée relève super bien les boulettes.

À Table:

Mangez les boulettes bien chaudes, avec la sauce. Ajoutez quelques herbes fraîches par-dessus si vous voulez un peu plus de pep’s.

Ma petite astuce, c’est d’utiliser le cumin. Son goût transforme vraiment ce plat de lentilles en quelque chose qui sort de l’ordinaire. La première fois, mes enfants n’en revenaient pas que ce soit végétarien, ils l’ont même fait tout seuls le samedi suivant.

Garder et Réutiliser

Rangez ces boulettes dans une boîte bien fermée au frigo, elles tiendront trois jours sans souci. Pour les réchauffer, un petit passage au four à 150°C leur rend tout leur croustillant. Surtout, le micro-ondes, c’est non, ça les ramollit. Vous pouvez aussi les congeler après cuisson pour les garder trois mois. Pour les manger, laissez-les juste décongeler une nuit au frigo et passez-les ensuite au four.

Remplacements Simples

Pas de lentilles corail? Ça marche aussi avec des lentilles rouges classiques, même temps de trempage. Si vous n’avez plus de pommes de terre, la patate douce râpée en quantité égale apporte une touche sucrée. Pour ceux qui ne veulent pas de gluten, mettez plutôt de la farine de pois chiche si vous avez besoin d’un peu de liant.

Épingler

Pistes pour Servir

Vous pouvez servir ces boulettes sur du riz basmati bien chaud ou alors avec une salade rapide à base de tomates et concombres. Pour un vrai repas, ajoutez du pain maison et une salade verte bien assaisonnée au citron et à l’huile d’olive. C’est aussi hyper bon en sandwich dans du pain pita avec la sauce et plein de légumes frais.

Petit Mot d’Histoire

À la base, les koftas sont d’origine orientale et faites avec de la viande. Mais cette version végétale s’inspire des habitudes indiennes qui aiment bien transformer les légumineuses pour en faire des plats protéinés. Ce mélange d’idées modernes donne un plat riche en goût mais plus sain et bon pour tout le monde.

Astuces de Chef

• Testez d’abord la texture avec une petite boule, si ça se tient c’est parfait
• Pour encore plus de croustillant, roulez les boulettes dans un peu de miettes de pain avant de les cuire
• Laissez reposer le mélange 15 minutes avant de façonner, ça aide à tout bien se tenir et les goûts se mélangent mieux

Questions Fréquemment Posées

→ Faut-il toujours tremper les lentilles avant de faire des koftas ?

Oui, cela aide à les ramollir, simplifiant leur cuisson et donnant une belle consistance à la préparation.

→ Peut-on utiliser d’autres types de lentilles pour cette recette ?

Oui, bien que les lentilles corail offrent une cuisson rapide et une texture parfaite. Ajustez le temps de cuisson pour d’autres variétés.

→ Comment s’assurer que les koftas tiennent bien à la cuisson ?

Évitez une pâte trop humide. Vous pouvez ajouter de la farine ou de la chapelure pour consolider si besoin.

→ Que servir avec ces koftas pour un repas complet ?

Elles se marient bien avec un riz épicé, une salade croquante ou des légumes rôtis. Ajoutez aussi une sauce comme un chutney ou un raita.

→ Peut-on préparer les koftas à l’avance ?

Bien sûr, préparez-les et gardez-les au frais avant de les cuire. Vous pouvez même les congeler pour les cuire plus tard.