Riz au Lait Brûlé (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Éléments principaux

01 - 180 g de riz basmati
02 - 1 litre de lait de coco nature
03 - 500 ml de crème de coco non sucrée
04 - 100 g de cassonade
05 - 1 cuillère à café de sel fin
06 - Les graines d'1 gousse de vanille ou 1 cuillère à soupe d'extrait pur de vanille
07 - 1 pincée de muscade râpée récemment
08 - Une pincée de zeste râpé de citron jaune ou vert
09 - ½ cuillère à café de clou de girofle moulu
10 - 1 tasse de noix de coco râpée fraîche

→ Caramel (optionnel)

11 - 80 g de sucre roux

# Instructions:

01 - Mettez dans une grande casserole le riz, le lait de coco, la crème de coco, la cassonade, le sel, une pincée de muscade, la vanille, le zeste d’agrumes, la poudre de clou de girofle et la noix de coco râpée. Mélangez bien et laissez reposer à couvert pendant environ une heure.
02 - Faites chauffer le mélange à feu doux tout en remuant régulièrement. Laissez cuire jusqu’à obtenir une consistance épaisse et crémeuse, et que le riz soit tendre et ait bien gonflé.
03 - Retirez du feu, transférez immédiatement dans un grand saladier en verre et laissez refroidir à température ambiante en remuant de temps à autre.
04 - Après refroidissement, déposez-le dans un plat adapté au four, recouvrez d’une fine couche de sucre roux, puis caramélisez le dessus avec un chalumeau ou en plaçant le plat sous un gril très chaud. Mangez aussitôt.

# Notes:

01 - Avec de la noix de coco déshydratée, ajoutez 250 ml de lait de coco en plus pour compenser.
02 - Si vous trouvez uniquement de la crème de coco sucrée, n’utilisez que 50 g de cassonade.

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