Lait crémeux fraise (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Base crémeuse au riz

01 - 100 g de riz rond à dessert
02 - 1 litre de lait entier
03 - 100 g de sucre blanc
04 - 1 gousse de vanille fraîche

→ Garniture aux fraises

05 - 500 g de fraises fraîches
06 - Le jus d'un citron
07 - 30 g de sucre en poudre

→ Crème fouettée

08 - 20 cl de crème entière très froide
09 - 20 g de sucre glace tamisé

→ Décor

10 - Quelques fraises entières
11 - Petites feuilles de menthe

# Instructions:

01 - Rincez le riz sous l'eau froide afin qu'il perde son amidon.
02 - Ouvrez la gousse de vanille dans sa longueur et grattez les petites graines noires. Dans une casserole, versez le lait avec le sucre, la gousse et ses graines, ainsi que le riz. Faites bouillir doucement, puis laissez cuire à feu très doux pendant environ 35 à 40 minutes en mélangeant souvent pour que ça n'accroche pas.
03 - Retirez la gousse de vanille et laissez complètement refroidir le mélange.
04 - Mixez les fraises avec le sucre et le jus de citron jusqu'à obtenir un mélange bien lisse. Versez cette purée au fond des verres ou des coupes.
05 - Fouettez la crème bien froide avec le sucre glace jusqu'à ce qu'elle tienne. Une fois le riz refroidi, incorporez-le délicatement à cette crème fouettée.
06 - Répartissez le riz vanillé dans les verres sur le coulis. Terminez en décorant avec quelques fraises fraîches et une touche de menthe. Servez très frais.

# Notes:

01 - Pour réussir la chantilly, veillez à ce que la crème soit ultra froide.

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