Langouste flambée cognac (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Ingrédients principaux
01 -
2 queues de homard
02 -
20 cl de crème fluide légère
03 -
15 g de beurre doux
04 -
15 cl d'armagnac
05 -
poivre noir
06 -
sel fin
# Instructions:
01 -
Chauffez une grande poêle avec le beurre. Ajoutez les morceaux de homard et faites-les saisir jusqu’à ce qu’ils soient joliment dorés.
02 -
Taillez les queues de homard en tranches régulières et pas trop épaisses.
03 -
Versez l’armagnac dans la poêle à mi-cuisson. Retirez du feu et enflammez doucement pour déglacer.
04 -
Incorporez doucement la crème fluide. Continuez la cuisson pour réduire, puis ajustez avec du sel et du poivre selon vos goûts.
# Notes:
01 -
Pour éviter tout danger, flambez toujours l’armagnac hors du feu. Ne faites pas trop cuire les morceaux pour qu’ils restent moelleux.