Lapin braisé balsamique (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Produits essentiels
01 -
1 lapin entier, découpé en morceaux
02 -
150 grammes de beurre doux
03 -
1 litre de vin blanc sec
04 -
5 cl de vinaigre balsamique
→ Herbes et épices
05 -
4 branches épaisses de romarin
06 -
4 gousses d’ail
07 -
4 échalotes entières
08 -
Une pincée de fleur de sel
09 -
Poivre fraîchement moulu
# Instructions:
01 -
Allumez le four et réglez-le à 180°C. Coupez le lapin en différents morceaux, en mettant le foie et les rognons au frais.
02 -
Pelez les gousses d’ail et détachez les feuilles de romarin. Passez-les au mixeur, puis assaisonnez avec du sel et du poivre.
03 -
Badigeonnez chaque morceau de lapin avec le mélange mixé. Placez-les dans un grand plat à gratin. Ajoutez le vin blanc, le vinaigre balsamique, et parsemez ensuite de morceaux de beurre.
04 -
Mettez le plat dans la partie basse du four et laissez cuire pendant 3 heures. Tournez les morceaux toutes les 45 minutes et arrosez-les avec le jus. À mi-cuisson, intégrez les échalotes non épluchées. Ajoutez les abats 45 minutes avant de sortir le plat du four.
# Notes:
01 -
La recette s'inspire d'un plat proposé par Julie Andrieu
02 -
Le temps de cuisson prolongé assure une viande fondante