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Le lapin confit au vinaigre balsamique et romarin transforme un plat traditionnel en une expérience culinaire mémorable. L'alliance subtile du vinaigre balsamique et du romarin crée une harmonie de saveurs qui met en valeur la tendreté naturelle de la viande.
Ingrédients Principaux
- Lapin fermier Label Rouge : 1 lapin de 1,5kg environ
- Vinaigre balsamique de Modène : 120ml
- Romarin frais : 4 branches
- Échalotes : 8 pièces
- Beurre doux d'Isigny : 125g
Préparation Étape par Étape
- Préchauffer le four à 180°C
- Découper le lapin en morceaux réguliers
- Préparer la marinade au romarin et à l'ail
- Disposer dans un plat en terre cuite
- Verser le vinaigre balsamique et parsemer de beurre
- Cuire pendant 3 heures en retournant régulièrement
Le Secret du Vinaigre Balsamique
Le vinaigre balsamique est la clé de cette recette. Il attendrit naturellement la viande tout en développant une sauce onctueuse aux notes sucrées-acidulées parfaitement équilibrées.
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Questions Fréquemment Posées
- → Ce plat peut-il être cuisiné à l’avance ?
- Oui, absolument ! Il gagne même en goût lorsqu'il est réchauffé doucement le lendemain. Conservez-le au froid puis réchauffez au four à basse température.
- → Quel type de vin blanc fonctionne bien pour cette recette ?
- Un vin blanc sec tel qu'un Sancerre ou un Bourgogne Aligoté sera parfait. Évitez les vins sucrés ou fruités.
- → Et si je n’ai pas de romarin ?
- Optez pour du thym frais, qui donne un arôme tout aussi incroyable au lapin.
- → Comment vérifier si le lapin est prêt ?
- Après plusieurs heures de cuisson lente, la viande doit se détacher des os facilement en la touchant avec une fourchette.
- → Quel accompagnement se marie bien avec ce plat ?
- Essayez de l'accompagner avec une belle purée maison ou de simples pommes de terre vapeur pour profiter au mieux de la sauce.