Légumes crémeux ancienne (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes et aromates
01 -
500 ml (2 tasses) de tomates coupées en dés, bien mûres
02 -
4 gousses d’ail, écrasées grossièrement
03 -
1,75 L (7 tasses) d’un mélange de légumes variés : poireaux, céleri-rave, panais, fenouil, carottes, oignons, navets
→ Liquides et épices
04 -
1 branche de thym frais
05 -
1 feuille de laurier
06 -
1,5 L (6 tasses) de bouillon de poulet de qualité
→ Assaisonnements supplémentaires
07 -
Sel et poivre à ajuster selon vos préférences
08 -
30 ml (2 c. à table) de crème fraîche
09 -
30 ml (2 c. à table) de moutarde en grains
10 -
30 ml (2 c. à table) de beurre doux
# Instructions:
01 -
Découpez tous les légumes racines en cubes de taille similaire. Tranchez finement les aromates comme les oignons et les poireaux, puis mettez le tout de côté.
02 -
Ajoutez les légumes coupés, l’ail, les tomates, le bouillon, le thym et la feuille de laurier dans une grande casserole. Faites mijoter doucement pendant environ une heure, en remuant de temps à autre.
03 -
Mixez l’ensemble dans un blender pour obtenir une consistance onctueuse (filtrez au tamis si vous voulez une soupe plus veloutée). Goûtez et apportez les ajustements nécessaires avec le sel et le poivre, puis versez dans des bols.
04 -
Mélangez la crème fraîche et la moutarde dans un petit bol. Déposez une cuillère de ce mélange sur chaque portion avant de servir.
# Notes:
01 -
Pour une alternative végétarienne, remplacez le bouillon de poulet par un bouillon de légumes parfumé.