Légumes et nouilles sautées (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
120 g de brocolis tendres ou rapinis, coupés en morceaux de 2,5 cm
02 -
1 petit oignon rouge, finement tranché
03 -
4 œufs battus légèrement
04 -
1 poivron orange, émincé en fines lanières
05 -
2 gousses d’ail, hachées finement
06 -
30 ml de sauce soja
07 -
10 g de coriandre fraîche, finement ciselée
08 -
1 ml de flocons de piment séché
09 -
10 ml de sucre
10 -
30 ml de sauce aux huîtres
11 -
Quartiers de citron vert pour accompagner
12 -
340 g de nouilles asiatiques de blé larges, précuites et sous vide (type hokkien ou similaire)
13 -
2 oignons verts, émincés
# Instructions:
01 -
Plongez les nouilles dans de l’eau bouillante environ 1 minute jusqu’à ce qu’elles se séparent bien. Égouttez-les avant de les huiler très légèrement.
02 -
Dans une grande poêle légèrement huilée sur feu moyen, faites revenir le brocoli pendant environ 5 minutes pour qu’il s'attendrisse. Incorporez ensuite le poivron, l’oignon rouge et l’ail, puis poursuivez la cuisson encore 2 minutes.
03 -
Repoussez les légumes sur les côtés de la poêle. Versez les œufs au centre et laissez cuire 2 minutes sans mélanger jusqu’à ce qu’ils commencent à prendre. Ajoutez les nouilles, les sauces et les assaisonnements. Mélangez soigneusement le tout.
04 -
Servez accompagné de quartiers de citron vert pour le goût final.
# Notes:
01 -
Sur le marché, on trouve différents types de nouilles asiatiques. Optez ici pour des nouilles de blé larges et précuites comme les nouilles hokkien, souvent emballées sous vide.