Légumes croustillants herbes (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes oubliés
01 -
2 cerfeuils tubéreux
02 -
2 topinambours
03 -
100 g de crosnes
04 -
2 rutabagas
05 -
8 gousses d’ail
→ Assaisonnements et herbes
06 -
Quelques feuilles de sauge
07 -
1 branche de romarin
08 -
1 petit bouquet d’estragon frais
09 -
Poivre du moulin
10 -
Sel fin
11 -
2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
→ Composants du crumble
12 -
1 cuillère à soupe de graines de lin
13 -
1 cuillère à soupe de graines de courge
14 -
1 cuillère à soupe d’amandes entières
15 -
1 cuillère à soupe de parmesan râpé
16 -
4 cuillères à soupe de pois chiches en conserve, bien égouttés
17 -
1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
→ Décoration (selon vos envies)
18 -
Jeunes feuilles de roquette
# Instructions:
01 -
Dans un robot de cuisine, placer les graines de courge et de lin, les pois chiches, les amandes et le parmesan. Ajouter l’huile d’olive, actionner par petits à-coups pour obtenir une consistance granuleuse, sans réduire en purée. Mettre de côté.
02 -
Éplucher les topinambours, cerfeuils tubéreux, crosnes et rutabagas, puis bien les rincer. Découper en morceaux et écraser les gousses d’ail. Disposer le tout dans un plat à gratin.
03 -
Déposer l’estragon, la sauge et le romarin sur les légumes. Arroser avec de l’huile d’olive, puis saler et poivrer selon vos goûts. Mélanger pour bien enrober tous les ingrédients.
04 -
Répartir uniformément le crumble aux graines sur l’ensemble des légumes. S’assurer d’une bonne couverture pour une cuisson réussie.
05 -
Préchauffer le four à 180°C en mode chaleur tournante. Mettre le plat sur la grille du haut et cuire pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit croustillant et doré, et les légumes tendres.
06 -
Servir bien chaud, en ajoutant éventuellement des feuilles de roquette fraîches rapidement assaisonnées, selon votre envie.
# Notes:
01 -
Ce crumble de graines combine un croquant irrésistible avec la douceur des légumes bien fondants.