Légumes œufs baguette (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes au four
01 -
280 g de courge Butternut, épluchée et en petits cubes
02 -
1 grosse pomme de terre à chair farineuse, pelée et découpée en cubes
03 -
1 oignon, finement émincé
04 -
1 poivron rouge, découpé en petits morceaux
→ Sauces et condiments
05 -
5 ml de pâte de harissa pour relever le tout
06 -
45 ml d'huile d'olive extra vierge
07 -
Poivre noir moulu et sel fin, selon vos goûts
→ Finition
08 -
50 g de roquette fraîche et croquante
09 -
1 baguette moelleuse, tranchée en deux sur la longueur
10 -
mayonnaise, quantité au choix
11 -
4 œufs tempérés
# Instructions:
01 -
Préchauffez votre four à 220 °C et placez la grille au centre. Protégez une plaque avec du papier cuisson ou un tapis en silicone. Mélangez courge, pomme de terre, poivron et oignon avec l'huile d'olive et la harissa. Ajoutez une pincée de sel et poivre. Disposez bien étalé sur la plaque et enfournez pendant 35 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et tendres.
02 -
Faites chauffer une casserole d’eau et maintenez une légère ébullition pendant que les légumes cuisent. Plongez doucement les œufs avec une cuillère et laissez cuire 8 minutes pour obtenir un jaune fondant. Égouttez-les immédiatement, passez-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson, puis écalez-les avant de les couper en deux.
03 -
Ouvrez les morceaux de baguette et tartinez l'intérieur de mayonnaise. Ajoutez les légumes rôtis encore chauds, déposez la roquette et terminez avec les demis œufs. Dégustez immédiatement.
# Notes:
01 -
Passer les œufs sous l’eau froide juste après cuisson évite qu’ils cuisent davantage et garde un jaune bien crémeux.