Légumes pesto spaghetti (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Légumes et fruits

01 - 1 poivron rouge
02 - 1 poivron jaune
03 - 1 petite aubergine
04 - 1 petite courgette
05 - 1/2 oignon rouge

→ Pâtes et accompagnement

06 - 400 g de spaghetti complets
07 - 1 pot (environ 190 g) de sauce aux tomates séchées épicée

→ Herbes et condiments

08 - 1 cuillère à café de romarin moulu
09 - 1 cuillère à café de thym sec
10 - Sel
11 - Poivre noir
12 - 2 ou 3 cuillères d'huile d'olive vierge

→ Ajouts optionnels pour la présentation

13 - Basilic frais en feuilles
14 - Parmesan en copeaux

# Instructions:

01 - Allumez le four en mode grill, réglé à une intensité modérée. Taillez l’oignon rouge, les courgettes, l’aubergine et les poivrons en morceaux fins et réguliers.
02 - Déposez les légumes sur une plaque recouverte de papier cuisson, ajoutez un filet d'huile d'olive et saupoudrez les herbes, du sel, et du poivre. Faites-les griller au four. Retournez-les à mi-cuisson pour un rôtissage uniforme.
03 - Dans une grande marmite, chauffez de l’eau en la salant généreusement. Faites cuire les spaghetti jusqu’à ce qu’ils soient juste tendres (al dente), selon les indications sur le paquet.
04 - Egouttez bien les pâtes après la cuisson et replacez-les dans la marmite à feu doux. Ajoutez-y la sauce tomate épicée ainsi que les légumes grillés et mélangez doucement pour bien enrober le tout.
05 - Répartissez immédiatement dans les assiettes et proposez, si souhaité, des feuilles de basilic frais et un peu de parmesan pour embellir.

# Notes:

01 - Privilégiez toujours des légumes locaux et de saison pour une meilleure saveur.
02 - Gardez un œil sur les légumes au four pour éviter qu’ils ne noircissent trop sous le grill.

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