Légumes pesto spaghetti

Un plat plein de peps, super crémeux, et avec ce petit twist relevé qui surprend – ces spaghetti aux légumes rôtis nappés de pesto rouge, c’est pile ce qu’il faut pour une soirée express sans sacrifier le goût. J’ai tenté le coup un jour en speed et depuis, c’est mon chouchou, autant pour les soirs où j’ai la flemme que pour les grandes tablées d’été. Ici, même ceux qui boudent les légumes en redemandent.

La première fois, j’ai improvisé avec les légumes qui restaient au fond du bac… Et maintenant, chaque fois que je le refais, c’est la liberté totale à chaque bouchée. Il est vite devenu un classique à la maison.

Ingrédients

• Spaghetti Panzani : 400 grammes – On veut des pâtes longues pour bien accrocher sauce et légumes – L’al dente c’est le top
• Un bocal de pesto rouge épicé Panzani : Ce pesto fait briller tout le plat – Si vous tombez sur un pesto artisanal, foncez !
• Petite courgette : Pour la douceur, la couleur – Privilégiez une bien ferme
• Petite aubergine : Apporte un côté moelleux – La peau bien lisse, c’est mieux
• Poivron jaune : Un côté juteux et coloré – La peau doit être brillante et costaud
• Poivron rouge : Encore plus de saveur et ça pète visuellement
• Demi oignon rouge : Un brin piquant et croquant – Un oignon frais sent super bon
• Thym : une petite cuillère – Pour l’arôme
• Romarin : une petite cuillère – Parfum direct le sud dans l’assiette – Frais ou en poudre, ça marche
• Huile d’olive : 2 à 3 bonnes cuillères – Ça change tout niveau goût
• Sel : Juste assez pour relever
• Poivre : Pour pimper le tout
• Parmesan râpé (optionnel) : à parsemer – Pour le côté réconfort – Fraîchement râpé, il n’y a pas photo
• Basilic frais (optionnel) : pour finir joli – Ça apporte une bouffée de fraîcheur en plus

Ultra simple à faire

Lancez l’eau des pâtes :

Mettez une grande casserole d’eau salée à bouillir – Ça évite que les spaghettis ne collent et la cuisson sera au top

Mettez le four à chauffer :

Préchauffez en mode grill à puissance moyenne – Ça va donner aux légumes ce chouette côté rôti

Coupez les légumes :

Détaillez courgette, aubergine, poivrons, oignon en morceaux assez fins – Plus c’est régulier, mieux ça cuit et c’est canon à voir

Arrosez et assaisonnez :

Etalez le tout sur une plaque huilée – Thym, romarin, sel et poivre dessus – Mélangez à la main pour que chaque légume soit bien recouvert

Envoyez au four :

Enfournez et pensez à retourner les légumes toutes les cinq minutes – On veut des légumes tendres, dorés et un brin caramélisés – Quinze à vingt minutes suffisent en général

Faites cuire les spaghetti :

Quand ça bout, mettez les pâtes – Treize minutes pour du fondant juste comme il faut – Goûtez une minute avant la fin pour surveiller

Mélange final :

Égouttez, remettez les spaghettis dans la casserole sur feu doux – Ajoutez le pesto rouge épicé et les légumes encore chauds – Mélangez en douceur pour tout enrober

Direct à table :

Servez bien chaud dans de grandes assiettes – Un nuage de parmesan et des feuilles de basilic si vous aimez – C’est prêt à être dévoré

Épingler

Le pesto rouge, c’est clairement mon ingrédient préféré. Il a ce goût de tomates séchées et ce petit piquant hyper chaleureux. J’en ai fait une grosse casserole un soir d’été, tout le monde s’est servi avec les doigts autour du plan de travail, chacun a mis du parmesan ou du basilic à sa sauce… On s’est régalés.

Garde-facile

Vous pouvez conserver ce plat deux jours au frigo dans une boîte fermée. Pour réchauffer, passez à la poêle avec une cuillère d’eau, ça redonne toute la souplesse aux pâtes. Et franchement, le reste froid en salade avec un filet de citron, c’est canonnissime.

Changer selon les envies

Pas de spaghetti ? Prenez des penne, des fusilli, tout fonctionne. Si le pesto rouge n’est pas votre truc, prenez du pesto classique au basilic. Les légumes se troquent sans souci contre quelques champignons, des tomates cerises ou même du brocoli, c’est libre !

Façons de servir

En plat principal, accompagnez d’une salade verte bien croquante. Ou à côté d’un poisson grillé, ça marche aussi. Pour un côté plus festif, jetez quelques noix grillées ou un peu de tomates confites juste avant de servir.

Épingler

Ce plat, c’est un vrai mélange entre l’ambiance du sud de l’Italie et nos légumes de Provence. Ça me rappelle les longues soirées d’été à partager dehors, et prouve que parfois, faire simple et à l’instinct, c’est ça le vrai plaisir autour de la table.

Questions Fréquemment Posées

→ Quels sont les meilleurs légumes pour ce plat ?

Optez pour des poivrons, courgette, aubergine et oignon rouge pour un mélange savoureux et coloré.

→ Comment faire cuire les légumes parfaitement ?

Découpez-les en morceaux, enrobez-les d’huile d’olive avec un peu de thym et romarin, salez, poivrez, et grillez jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

→ Quel pesto utiliser avec ces pâtes ?

Un pesto rouge légèrement pimenté rehausse divinement les légumes grillés et les pâtes.

→ Une astuce pour la touche finale ?

Parsemez de parmesan râpé et ajoutez quelques feuilles de basilic frais juste avant de servir.

→ Combien de temps cuire les pâtes ?

Environ 13 minutes pour une cuisson al dente, mais suivez toujours les instructions de l’emballage.