Lemon curd tiramisu (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pour le lemon curd
01 -
2 œufs et 2 jaunes d'œufs
02 -
120 g de sucre fin
03 -
3 citrons jaunes (jus)
04 -
2 citrons bio pour le zeste
05 -
20 g de beurre nature
→ Pour la crème
06 -
200 ml de crème entière liquide
07 -
250 g de mascarpone onctueux
→ Pour le montage
08 -
lait pour les tremper
09 -
150 g de biscuits boudoirs
# Instructions:
01 -
Associer le sucre et les zestes en frottant avec les doigts. Battre ensemble les œufs entiers et les jaunes, puis les verser dans le sucre citronné. Remuer bien pour homogénéiser.
02 -
Incorporer le jus de citron fraîchement pressé dans votre mélange. Chauffer doucement dans une casserole en brassant tout le temps pour épaissir.
03 -
Retirer du feu, mettre des petits morceaux de beurre et remuer jusqu'à une texture lisse et douce.
04 -
Placer un film plastique au contact direct de votre préparation. Garder au frais jusqu'à ce que le lemon curd soit bien refroidi.
05 -
Monter la crème et le mascarpone avec un batteur électrique. Incorporer délicatement la moitié du lemon curd refroidi sans casser le mélange.
06 -
Tremper brièvement les boudoirs dans un peu de lait. Alterner dans un plat une couche de biscuits et une couche de crème citronnée, en terminant par une couche supérieure de lemon curd.
07 -
Réfrigérer au minimum deux heures pour permettre à la crème de prendre correctement.
08 -
Avant de servir bien frais, décorer avec quelques fines rondelles de citron.
# Notes:
01 -
Le lemon curd doit être bien frais avant de l'incorporer pour garantir une bonne texture finale.