Lentilles et Œuf Savoureux (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Lentilles Épicées

01 - Vin rouge sec (1/2 tasse)
02 - Bouillon de légumes maison (2 tasses)
03 - Paprika doux fumé (1 cuillère à café)
04 - Huile d'olive (1 cuillère à soupe)
05 - Fenouil en poudre (1/2 cuillère à café)
06 - Lentilles vertes sèches (1 tasse)
07 - Oignon rouge, émincé (1 moyen)
08 - Poivre noir fraîchement moulu (au goût)
09 - Sel de mer (au goût)
10 - Origan séché (1/2 cuillère à café)
11 - Concentré de tomates nature (1 cuillère à soupe)
12 - Gousse d'ail, finement hachée (2 cuillères à café)

→ Crème au Yaourt

13 - Poivre noir moulu (1 1/2 cuillère à café)
14 - Fromage blanc style yaourt grec (1 tasse)

→ Legumes Sautés

15 - Huile d'olive extra vierge (1 cuillère à soupe)
16 - Tomates cerises, coupées en deux (1 barquette)

→ Herbes Fraîches

17 - Persil plat frais, émincé (1/4 tasse)
18 - Jus de citron vert fraîchement pressé (1/2 citron)
19 - Huile d'olive (2 cuillères à soupe)
20 - Aneth frais, ciselé (1/4 tasse)

→ Complément Final

21 - Œufs frais, pochés (4)

# Instructions:

01 - Faites chauffer un filet d'huile et faites revenir l'oignon avec l'ail et le concentré de tomates. Ajoutez les épices puis incorporez les lentilles, le vin et le bouillon. Laissez cuire doucement pendant 20 minutes. Rectifiez l'assaisonnement si besoin avec du sel et du poivre.
02 - Dans un bol, mélangez le yaourt avec le poivre jusqu'à ce que le tout soit bien homogène. Conservez au frais jusqu'à l'assemblage.
03 - Chauffez une poêle avec un filet d'huile d'olive et faites revenir les tomates à feu vif pendant quelques minutes, en remuant, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
04 - Dans une poêle chaude, mettez de l'huile et faites revenir brièvement le persil et l'aneth. Hors du feu, ajoutez le jus de citron.
05 - Pochez les œufs en plongeant délicatement dans de l'eau frémissante jusqu'à ce que le blanc soit pris.
06 - Disposez les lentilles dans les assiettes et servez-les avec les tomates, les œufs. Ajoutez une cuillère de yaourt au poivre et parsemez d'herbes parfumées.

# Notes:

01 - Un plat méditerranéen bon en protéines
02 - Équilibré pour une alimentation végétarienne
03 - Se conserve au frais jusqu'à 48 heures

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