Lentilles, riz et oignons (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes
01 -
4 oignons jaunes de bonne taille, finement émincés
→ Céréales et légumineuses
02 -
90 g de quinoa lavé et bien égoutté
03 -
285 g de riz brun basmati, rincé et égoutté
04 -
1 boîte de 400 ml de lentilles vertes, égouttées et lavées
→ Liquides
05 -
750 ml de bouillon de légumes ou de champignons
06 -
60 ml d’huile d’olive vierge extra
→ Aromates et épices
07 -
2 gousses d’ail finement hachées
08 -
1 baguette de cannelle de 3 cm
09 -
5 ml de cumin en poudre
10 -
2,5 ml de curcuma moulu
11 -
2 gousses de cardamome
→ Accompagnements
12 -
125 ml de yaourt grec nature
13 -
Quelques quartiers de citron pour le service
14 -
10 g de coriandre fraîchement hachée
# Instructions:
01 -
Commencez par mélanger dans une marmite le riz, le quinoa, le bouillon, 15 ml d'huile, l'ail, le curcuma, la cardamome et la cannelle. Assaisonnez avec un peu de sel et de poivre. Portez à ébullition. Laissez cuire à feu doux à couvert pendant 20 minutes. Retirez du feu, gardez couvert 5 minutes de plus. Retirez la cannelle et la cardamome avant de jeter ces derniers.
02 -
À feu vif dans une poêle large, faites dorer les oignons avec le reste de l’huile. Remuez fréquemment jusqu’à caramélisation, ce qui prendra environ 10 minutes.
03 -
Ajoutez les lentilles dans la marmite de riz. Disposez le mélange sur un grand plat de service. Garnissez de yaourt, des oignons dorés et de coriandre. Parsemez de cumin si désiré, et servez avec des morceaux de citron.
# Notes:
01 -
Pour une alternative végétalienne, remplacez le yaourt grec par un yaourt de soja nature.