Tofu Lentilles Rouges (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
1 cuillère à café de sel (optionnelle)
02 -
480 ml d'eau fraîche
03 -
360 ml d'eau frémissante
04 -
180 g de lentilles corail
# Instructions:
01 -
Placez les lentilles dans un grand récipient avec 360 ml d'eau chaude. Patientez 15 à 20 minutes, le temps qu'elles gonflent et que l'eau refroidisse.
02 -
Déposez les lentilles gonflées et leur eau dans un mixeur. Mélangez à pleine puissance jusqu'à ce que tout soit bien lisse. Raclez les bords si besoin.
03 -
Rincez soigneusement les lentilles sous l'eau froide en utilisant une passoire, pour enlever les débris éventuels.
04 -
Mettez la purée obtenue dans une casserole large avec 480 ml d'eau (vous pouvez réduire à 360 ml pour un tofu plus dense). Incorporez le sel, puis mélangez au fouet.
05 -
Chauffez à feu moyen en remuant énergiquement avec un fouet pendant 6 à 8 minutes. Attendez que le mélange devienne épais, brillant et qu'il recouvre bien le fond.
06 -
Versez immédiatement la pâte dans un plat carré (20 cm environ). Lissez bien la surface et laissez refroidir sans couvrir au réfrigérateur pendant au moins une heure.
07 -
Une fois refroidi, démoulez sur une planche et découpez votre tofu selon les formes qui vous plaisent ! Il est prêt à l'emploi ou à conserver.
# Notes:
01 -
Pour obtenir une consistance plus ferme, utilisez une quantité d'eau réduite et laissez au frais pendant 8 heures ou plus.