Délicieux Tofu Végétal

La version maison de tofu préparée avec des lentilles corail change vraiment la donne pour ceux qui veulent éviter le soja. Ce truc tout simple transforme des lentilles basiques en une bonne source de protéines, sans se ruiner.

Depuis que je me suis lancée dans cette version de tofu, j’en prépare presque tout le temps. Ma première tentative c’était pour voir et depuis, j’en ai tout le temps au frigo dans mon univers veggie.

Ingrédients Essentiels

• 1 cuillère à café de sel (optionnel): le sel apporte un petit goût sympa, mais si vous évitez le sodium, ça marche sans
• 480 ml d'eau température ambiante: c'est ça qui va jouer sur la texture finale, plus ou moins ferme
• 360 ml d'eau bouillante: pile la bonne dose pour que les lentilles gonflent bien
• 180 g lentilles corail: vérifiez juste qu’elles sont bien propres et sans saletés

Déroulé des Étapes

Démoulage et découpe:

Faites glisser la lame d’un couteau tout autour du moule, basculez sur une planche et coupez dans la forme qui vous plaît.

Réfrigération:

Glissez le plat tel quel au frigo au moins 1h, ou laissez carrément la nuit pour que ce soit bien ferme.

Moulage:

Versez encore chaud dans un plat carré d’environ 20 cm, étalez la surface à la spatule. Pas besoin de beurrer, ça sort tout seul quand c’est froid.

Cuisson:

Passez le mélange dans une casserole, ajoutez les 480 ml d’eau et le sel si vous voulez. Fouettez fort puis faites cuire à feu moyen-fort environ 7 minutes sans cesser de remuer. Ça doit épaissir, devenir brillant.

Mixage:

Battez le tout jusqu’à ce que vous ayez une pâte bien lisse, sans morceaux. Raclez les bords du blender si besoin.

Trempage:

Mettez les lentilles rincées avec l’eau bouillante dans le bol du blender et laissez poser 15/20 minutes. Elles doivent bien gonfler et l’eau va tiédir toute seule.

Préparation des lentilles:

Passez vos lentilles sous le robinet dans une passoire pour enlever toute la poussière, ça enlève aussi ce qui pourrait ruiner la texture.

Ce que j’aime avec les lentilles corail, c’est qu’elles vont vite à cuire et donnent une jolie couleur dorée. À la première dégustation, personne à la table n’a capté qu’ils mangeaient des lentilles retravaillées.

À Garder Frais

Ce tofu version lentilles tient nickel jusqu’à 5 jours au frigo si vous le gardez dans une boîte fermée. Pour qu’il dure encore plus, posez-le dans de l’eau froide propre et changez-la tous les deux jours.

Textures à Tester

C’est la quantité d’eau chaude ajoutée pendant la cuisson qui va tout changer. Pour qu’il se tienne bien, parfait pour le gril, limitez à 360 ml d’eau. Si vous préférez plus crémeux ou pour tremper, allez jusqu’à 540 ml.

Idées Simples

Ce tofu de lentilles passe partout. Découpé et doré en dés, il prend bien la saveur de n’importe quelle marinade. Émietté, il fait illusion dans les pâtes sauce tomate ou pour garnir des wraps. Mixé avec quelques herbes, il se tartine super bien sur le pain.

Questions fréquentes

Quelle texture peut-on obtenir avec ce tofu ?

Ajoutez plus ou moins d'eau pour un tofu plus ferme ou plus moelleux. Entre 360 ml et 480 ml, l'ajustement dépend de vos besoins.

Est-il possible de le congeler ?

Complètement ! Découpez-le en parts, mettez-les dans une boîte bien scellée, et gardez-le au congélateur jusqu'à 3 mois. Pressez avant usage pour éliminer l'eau en trop.

Pourquoi choisir ce tofu ?

Facile à digérer, riche en protéines et sans soja, ce tofu est parfait pour tous. Les lentilles ajoutent un plus niveau saveur et nutrition.

Comment peut-on l'utiliser ?

Cuisine flexible ! Remplacez le tofu classique dans vos sautés, currys, salades, ou snacks grillés et frits.

Combien de temps reste-t-il frais ?

Conservez-le au frais dans une boîte hermétique, il se garde environ 5 jours. Pour une meilleure qualité, consommez-le sous 3-4 jours.