Tarte lime fraîche (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Base croustillante
01 -
15 ml de sucre en poudre
02 -
75 g de beurre fondu
03 -
0,5 ml de sel fin
04 -
175 g de miettes de biscuits Graham
→ Garniture crémeuse à la lime
05 -
60 ml de crème épaisse
06 -
3 œufs frais
07 -
5 ml d'amidon de maïs
08 -
15 ml de zeste de lime (réservez-en un peu en supplément pour décorer)
09 -
1 boîte (300 ml) de lait concentré sucré
10 -
180 ml de jus de limes frais, environ 6 à 8 fruits (limes classiques ou Key)
→ Topping chantilly
11 -
30 ml de sucre granulé
12 -
250 ml de crème entière, 35 %
# Instructions:
01 -
Préchauffez le four à 180 °C avec la grille au milieu. Mélangez dans un saladier les miettes de biscuits Graham, le beurre, le sucre et le sel. Tassez fermement dans un moule à tarte en verre de 23 cm. Enfournez 15 minutes. Laissez légèrement refroidir avant de continuer.
02 -
Dans un bol, mélangez l'amidon de maïs avec le jus de lime jusqu'à ce qu'il soit bien combiné. Ajoutez les œufs, le lait concentré sucré, la crème et le zeste de lime. Battez jusqu'à ce que tout soit lisse. Versez le mélange sur la croûte refroidie. Remettez au four pour 30 minutes, ou jusqu'à ce que le centre reste légèrement tremblotant. Couvrez avec un film alimentaire, laissez refroidir puis réfrigérez au moins 4 heures.
03 -
Dans un grand bol, battez la crème et le sucre avec un fouet électrique jusqu'à obtenir des pics fermes. Transférez la crème fouettée dans une poche munie d'une douille décorative. Décorez la tarte avec des rosaces et ajoutez un peu de zeste de lime pour la touche finale.
# Notes:
01 -
Si possible, privilégiez les limes Key pour une saveur plus intense.