Macaroni crémeux pancetta vodka (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pâtes
01 -
375 g de fusilli
→ Charcuterie
02 -
125 g de jambon de pays coupé en petits morceaux
→ Produits laitiers
03 -
60 ml de beurre doux
04 -
500 ml de lait entier
05 -
250 ml de crème liquide entière
06 -
375 ml de fromage gouda râpé
07 -
125 ml de parmesan râpé
→ Assaisonnements et arômates
08 -
45 ml de concentré de tomates
09 -
60 ml de farine blanche
10 -
30 ml d'eau-de-vie (optionnel)
11 -
2,5 ml de mélange d'épices chili
12 -
2,5 ml de piment doux en poudre
13 -
Sel selon préférence
14 -
Poivre fraîchement moulu, au goût
# Instructions:
01 -
Faites cuire les fusilli dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient juste fermes. Égouttez-les et mettez-les de côté avec un filet d'huile.
02 -
Dans une petite poêle, faites cuire les morceaux de jambon à feu moyen jusqu'à ce qu'ils deviennent croustillants. Égouttez-les sur du papier absorbant et gardez-les pour plus tard.
03 -
Utilisez la même casserole que celle des pâtes pour chauffer le beurre à feu moyen. Ajoutez le concentré de tomates, faites-le cuire en remuant pendant 1 minute. Incorporez la farine et mélangez bien avant de laisser cuire encore une minute.
04 -
Versez doucement le lait et la crème tout en mélangeant pour éviter les grumeaux. Lorsque le mélange arrive à ébullition, assaisonnez avec du sel et du poivre et réduisez à feu doux.
05 -
Incorporez le parmesan et le gouda râpés. Continuez à remuer doucement jusqu'à ce que les fromages aient fondu dans la sauce.
06 -
Mélangez les fusilli cuits à la sauce et ajoutez la majorité du jambon croustillant. Laissez mijoter doucement pendant quelques minutes.
07 -
Ajoutez l'eau-de-vie (si vous en utilisez), saupoudrez le chili et le paprika. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et servez en décorant avec le reste du jambon croustillant.
# Notes:
01 -
L'eau-de-vie renforce le goût de la sauce, mais vous pouvez la laisser de côté si vous préférez une version sans alcool.