Madère et jambon (Version imprimable)
Un repas alliant de tendres tranches de jambon, une sauce brune au Madère et des champignons, le tout servi sur des tagliatelles moelleuses. Tellement simple et super bon.
# Ce dont vous avez besoin:
01 -
4 belles tranches de jambon avec un peu de gras.
02 -
Pâtes longues type tagliatelles (pour 4 personnes).
03 -
100g de beurre.
04 -
100 ml de vin rouge ou Porto.
05 -
250g de champignons frais, coupés en lamelles.
06 -
3 échalotes finement coupées.
07 -
1 cuillère bombée de fécule de maïs.
08 -
600 ml d'eau chaude.
09 -
1 cuillère à soupe de concentré de bouillon de veau.
10 -
1 bouquet garni pour parfumer.
11 -
Sel et un peu de poivre du moulin.
# Préparation:
01 -
Émincez les champignons et coupez les échalotes en petits morceaux.
02 -
Dans une grande poêle, faites chauffer le beurre et ajoutez doucement les échalotes et les champignons. Mélangez bien.
03 -
Saupoudrez avec la fécule de maïs, laissez légèrement colorer puis incorporez le vin, l'eau chaude et le concentré de bouillon.
04 -
Portez le mélange à ébullition, ajoutez le bouquet garni et laissez doucement cuire pendant 15 minutes en remuant de temps en temps. Assaisonnez selon votre goût.
05 -
Faites cuire les pâtes selon les indications de l'emballage. Égouttez bien et mettez-les de côté.
06 -
Dans une poêle bien chaude, faites revenir les tranches de jambon quelques minutes de chaque côté avec une noisette de beurre pour les colorer.
# Bon à savoir:
01 -
Vous pouvez utiliser des champignons surgelés si vous n'en avez pas de frais.