Madère et jambon (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
4 belles tranches de jambon avec un peu de gras.
02 -
Pâtes longues type tagliatelles (pour 4 personnes).
03 -
100g de beurre.
04 -
100 ml de vin rouge ou Porto.
05 -
250g de champignons frais, coupés en lamelles.
06 -
3 échalotes finement coupées.
07 -
1 cuillère bombée de fécule de maïs.
08 -
600 ml d'eau chaude.
09 -
1 cuillère à soupe de concentré de bouillon de veau.
10 -
1 bouquet garni pour parfumer.
11 -
Sel et un peu de poivre du moulin.
# Instructions:
01 -
Émincez les champignons et coupez les échalotes en petits morceaux.
02 -
Dans une grande poêle, faites chauffer le beurre et ajoutez doucement les échalotes et les champignons. Mélangez bien.
03 -
Saupoudrez avec la fécule de maïs, laissez légèrement colorer puis incorporez le vin, l'eau chaude et le concentré de bouillon.
04 -
Portez le mélange à ébullition, ajoutez le bouquet garni et laissez doucement cuire pendant 15 minutes en remuant de temps en temps. Assaisonnez selon votre goût.
05 -
Faites cuire les pâtes selon les indications de l'emballage. Égouttez bien et mettez-les de côté.
06 -
Dans une poêle bien chaude, faites revenir les tranches de jambon quelques minutes de chaque côté avec une noisette de beurre pour les colorer.
# Notes:
01 -
Vous pouvez utiliser des champignons surgelés si vous n'en avez pas de frais.