Magenbrot doux épicé (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour la base

01 - 100 g de noisettes moulues et grillées
02 - 170 g de miel naturel
03 - 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
04 - 1 cuillère à café de cannelle moulue
05 - 450 g de farine classique ou sans gluten
06 - 1 œuf de taille standard
07 - 60 ml d'eau chaude
08 - 150 g de sucre en poudre
09 - 2 cuillères à soupe d'assaisonnements spéciaux (comme 4 épices ou épices à speculoos)
10 - 100 g de zestes d'agrumes confits coupés finement
11 - 120 ml de lait entier ou demi-écrémé
12 - 40 g de cacao pur en poudre
13 - Zestes râpés d'un citron bio non traité
14 - 1 cuillère à café de levure chimique
15 - 1/2 cuillère à café de sel fin

→ Pour la finition

16 - 2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
17 - 120 g de sucre glace tamisé
18 - Un peu d'eau, selon la consistance
19 - 2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé

# Instructions:

01 - Chauffez doucement l'eau, le miel et le sucre dans une petite casserole. Assurez-vous que le sucre soit bien dissous, mais ne laissez pas le mélange bouillir. Une fois prêt, mettez de côté pour le laisser tiédir.
02 - Dans un grand bol ou avec un robot pâtissier, combinez la farine, le cacao, les zestes d'agrumes, les noisettes, les épices, la levure chimique, le bicarbonate et le sel. Mélangez bien pour répartir les saveurs.
03 - Versez le mélange tiède de miel dans les ingrédients secs, ajoutez le lait et l'œuf. Mélangez jusqu'à ce que la pâte devienne homogène et bien ferme.
04 - Façonnez une boule avec la pâte obtenue, puis emballez-la dans un film plastique ou mettez-la dans un récipient hermétique. Placez-la au frigo et laissez-la reposer toute la nuit ou jusqu'à 3 jours.
05 - Réchauffez la pâte 30 minutes à température ambiante puis préchauffez le four à 180°C. Couvrez deux plaques de cuisson avec du papier sulfurisé ou huilez-les légèrement.
06 - Divisez la pâte en huit parts égales. Roulez chaque part en un cylindre long d'environ 28 cm et de 2 cm de diamètre. Posez ces cylindres sur les plaques et aplatissez-les un peu avec vos doigts.
07 - Enfournez pendant environ 12 à 14 minutes, jusqu'à ce que les biscuits soient gonflés et restent un peu mous au toucher.
08 - Pendant que les biscuits sont encore chauds, mélangez les ingrédients du glaçage. Ajoutez l'eau par petites quantités jusqu'à ce que le glaçage soit lisse et fluide. Appliquez-le sur les biscuits à l'aide d'un pinceau. Répétez si besoin.
09 - Une fois refroidis, coupez les cylindres en losanges. Laissez les biscuits durcir, puis conservez-les dans une boîte hermétique, en séparant les couches avec du papier sulfurisé.

# Notes:

01 - Les Magenbrot peuvent être gardés jusqu'à deux semaines dans un endroit frais ou congelés pour une durée de trois mois.

Retour