Mangue crêpes légères (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour la pâte à crêpes

01 - 30 g de poudre de maïs ou de crème pâtissière
02 - 25 g de sucre en poudre
03 - 50 g de farine classique
04 - 240 ml de lait entier
05 - 2 cuillères à café de beurre fondu
06 - 3 œufs moyens battus légèrement

→ Pour la garniture douce

07 - 1/2 cuillère à soupe de sucre en poudre
08 - 300 ml de crème légère fouettée ou entière
09 - 2 grosses mangues mûres, épluchées et en dés
10 - 1/2 cuillère à café d'extrait naturel de vanille

# Instructions:

01 - Tamisez la farine dans un bol avec la poudre de maïs et le sucre, puis ajoutez le lait au mélange. Fouettez jusqu'à ce que tout soit homogène.
02 - Ajoutez les œufs battus ainsi que le beurre fondu au mélange. Continuez à fouetter doucement.
03 - Versez la pâte dans un récipient doseur en la passant à travers une passoire fine pour éliminer les grumeaux.
04 - Placez une poêle à feu moyen-doux. Versez une petite quantité de pâte au centre et faites-la pivoter pour étaler une couche fine. Une fois la crêpe cuite d'un côté (de petites bulles devraient se former), retirez-la à l'assiette. Répétez avec le reste de la pâte.
05 - Pendant que les crêpes refroidissent, battez la crème avec le sucre et la vanille jusqu'à ce qu'elle forme des pics fermes.
06 - Déposez une crêpe (côté lisse contre la surface) puis mettez une cuillerée de crème au centre et ajoutez un morceau de mangue. Rabattez les bords pour que cela ressemble à un coussin. Posez-le, pli en dessous, sur l'assiette.
07 - Ces douceurs peuvent être servies immédiatement, mais elles seront meilleures après une pause au réfrigérateur d'environ 30 minutes.

# Notes:

01 - Privilégiez une balance pour peser les ingrédients secs, c'est souvent plus précis.
02 - Vous pouvez essayer aussi avec des fruits comme la pêche, les fraises, le kiwi ou le melon.
03 - Pour une touche colorée, utilisez du jus de betterave pour le rose ou du thé matcha dissous pour le vert.

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