Mangue crêpes maison

Ces pancakes à la mangue sont tout légers et fruités. C'est top pour un petit-déj qui change ou un dessert qui fait son petit effet.

J'ai goûté ces pancakes quand j'étais à Hong Kong. Depuis, ils sont devenus nos chouchous pour les dimanches en famille.

Savoureux Ingrédients

Pour les pancakes

• Lait: 240 ml pour une pâte bien fluide
• Farine classique: 50 g pour une base légère
• Maïzena/poudre à flan: 30 g pour de la douceur
• Sucre glace: 25 g, juste ce qu'il faut pour sucrer
• 3 œufs moyens, battus: pour une texture bien aérienne
• 2 cuillères à café de beurre fondu: ça booste la gourmandise

Pour la garniture

• 300 ml de crème entière ou crème fleurette: pour une garniture bien crémeuse
• Extrait de vanille: une demi cuillère à café pour apporter de la saveur
• Une demi cuillère à soupe de sucre glace: équilibre parfait
• 2 belles mangues mûres: le goût du soleil

Étapes Faciles à Suivre

Préparer la pâte:

Mettez le lait dans un saladier. Ajoutez la farine, la Maïzena et le sucre glace par-dessus en les tamisant. Fouettez bien pour éliminer tous les grumeaux. Incorporez les œufs battus et le beurre fondu. Mélangez jusqu'à ce que ça soit lisse. Pour plus de finesse, passez la pâte dans une passoire directement dans un bol à bec.

Cuire les pancakes:

Chauffez une poêle antiadhésive à feu doux. Si c'est trop chaud, ça va cuire trop vite. Versez un peu de pâte et tournez la poêle pour que ce soit fin et bien rond. Quand vous voyez des petites bulles d'air dessous, c'est cuit ! Retirez le pancake avec douceur, posez-le sur une assiette et laissez refroidir. Continuez comme ça avec le reste. Glissez une feuille de papier cuisson entre chaque pour pas que ça se colle.

Préparer la crème:

Pendant que les pancakes refroidissent, fouettez la crème avec la vanille et le sucre glace. Battez jusqu'à ce qu'il y ait des pics fermes. Stoppez avant que ça graine.

Épingler

Assembler:

Posez un pancake sur la table, la face la plus jolie vers le bas. Ajoutez une belle cuillère de crème fouettée au centre et un morceau de mangue sur le dessus. Ramenez doucement les bords vers le centre pour que ça fasse un petit coussin. Mettez sur une assiette, côté pliure dessous. Effet garanti !

Les premières fois, je ratais complètement les pliages ! Si ça vous arrive, persévérez. Même les pancakes pas très beaux sont ultra bons. Ça vient avec la main.

Bien Garder

Ces pancakes vont très bien au frigo pendant 24h. Mettez-les dans une boîte bien fermée pour qu'ils restent frais. Pour que la texture soit au top, sortez-les 10 minutes avant de servir. La crème sera toute onctueuse à nouveau.

Idées Gourmandes

Changez les fruits selon vos envies, ça marche à tous les coups. Durian pour les fans d'Asie, mais sinon fraises, kiwi, banane, pêche ou melon, c'est très bon aussi. Pour se lâcher, testez fruit de la passion ou myrtilles !

Effet Wahou

Envie d'épater les copains ? Ajoutez un peu de couleur à la pâte avec des ingrédients naturels. Pour du rose, un filet de jus de betterave. Pour le vert, un peu de matcha dilué dans l'eau chaude. Vos pancakes seront à tomber visuellement.

Questions Fréquemment Posées

→ Comment réussir des crêpes bien fines ?

Pour obtenir une texture fine, versez une dose réduite de pâte sur une poêle chauffée, puis inclinez rapidement pour étaler. Optez pour une poêle antiadhésive pour simplifier l'opération.

→ Par quoi peut-on remplacer la mangue ?

Vous pouvez utiliser des fraises, des morceaux de kiwi, des tranches de pêche ou même du melon. Variez en fonction de vos goûts et des saisons.

→ Comment préserver la fraîcheur des crêpes avant dégustation ?

Placez vos crêpes garnies au réfrigérateur environ 30 minutes avant de les servir pour assurer une tenue parfaite et une crème bien ferme.

→ Quels produits naturels pour colorer la pâte ?

Ajoutez du jus de betterave pour un effet rose ou mettez une pointe de matcha diluée dans de l'eau pour du vert. Ces éléments donneront un joli ton à vos crêpes.

→ Un conseil pour une crème fouettée inratable ?

Mettez votre crème au réfrigérateur pour qu'elle soit bien froide. Fouettez jusqu'à obtenir une texture ferme, puis ajoutez doucement du sucre glace et de l'extrait de vanille au milieu du processus.