Mangues façon chômeur (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour la préparation du sirop doux à la mangue

01 - 200 g de beurre non salé
02 - 125 ml de sirop d'érable pur
03 - 500 ml de jus de mangue (pas trop épais)
04 - 1 cuillère à café de coriandre en grains
05 - Quelques gousses de cardamome
06 - 1 étoile d'anis
07 - 3 mangues fraîches, coupées en cubes
08 - 125 g de cassonade brune

→ Pour réaliser le gâteau

09 - 2 œufs (jaunes et blancs séparés)
10 - 250 ml de lait (ou lait de coco si vous préférez)
11 - 15 ml de levure chimique
12 - 250 ml de sucre granulé
13 - 1 pincée de cardamome moulue
14 - 45 ml de beurre fondu
15 - 1 pincée de poivre de Jamaïque en poudre
16 - 5 ml de vanille liquide ou fève de tonka râpée
17 - 500 ml de farine tout usage

# Instructions:

01 - Mélangez dans une casserole le jus de mangue, le sirop d'érable et les épices. Portez à ébullition pendant environ 5 minutes. Filtrez au travers d'une passoire fine, puis ajoutez le beurre et la cassonade. Chauffez à nouveau doucement jusqu'à ce que le mélange bouille légèrement, puis mettez de côté.
02 - Préchauffez votre four à 200 °C. Beurrez un moule large et tapissez-le d'une fine couche de sucre. Disposez les dés de mangue au fond du plat. Mettez de côté. Dans un saladier, mélangez les jaunes d'œuf, le lait (ou lait de coco), la vanille et le beurre fondu. Dans un autre bol, combinez la farine, le sucre, les épices et la levure. Versez progressivement les liquides sur les ingrédients secs tout en remuant légèrement. Montez les blancs en neige bien ferme et intégrez-les délicatement au mélange. Étalez la pâte obtenue dans le plat, en recouvrant bien les morceaux de mangue.
03 - Réchauffez un peu le sirop de mangue si besoin et nappez-le doucement sur la pâte. Posez le moule sur une plaque de cuisson pour éviter les débordements. Faites cuire dans le four pendant environ 45 à 50 minutes. Pour servir, accompagnez d'un peu de yaourt nature ou d'un sorbet à la noix de coco.

# Notes:

01 - Si vous n’avez pas de mangues fraîches, utilisez 750 ml à 1 L (3 à 4 tasses) de mangues surgelées bien décongelées.

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