Maquereau et tartare (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Croquettes
01 -
675 g de pommes de terre à chair farineuse, non épluchées
02 -
2 boîtes de 110 g de sardines à l’huile, égouttées
03 -
1 œuf entier
04 -
10 g de persil frais haché
05 -
Zeste râpé finement d’un demi-citron jaune
06 -
80 g de chapelure panko
07 -
60 ml d’huile de tournesol
08 -
Quartiers de citron frais (pour accompagner)
→ Sauce tartare
09 -
125 ml de mayonnaise maison ou du commerce
10 -
15 ml de jus de citron fraîchement pressé
11 -
15 ml de moutarde en grains
12 -
15 ml de relish au concombre
13 -
15 ml de cornichons français finement coupés
# Instructions:
01 -
Piquez les pommes de terre avec une fourchette et disposez-les sur une assiette. Faites-les chauffer au micro-ondes pendant environ 8 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Vérifiez qu'elles soient tendres en les piquant avec un couteau. Laissez-les poser pendant 5 minutes. Coupez-les en deux, récupérez la chair avec une cuillère, et écrasez-la dans un saladier pour obtenir environ 500 ml de purée.
02 -
Dans un saladier, mélangez la chair des pommes de terre avec les sardines émiettées, l’œuf, le persil et le zeste de citron. Salez et poivrez généreusement selon votre goût.
03 -
Versez la chapelure dans une assiette creuse. Prenez environ 60 ml de mélange pour former 12 galettes. Appuyez doucement chaque galette dans la chapelure pour bien les enrober des deux côtés.
04 -
Dans une poêle antiadhésive bien chaude à feu moyen, faites dorer les galettes en plusieurs fois dans l’huile chaude, environ 3 minutes par côté, jusqu’à avoir une belle couleur dorée.
05 -
Mélangez la mayonnaise avec le jus de citron, la moutarde en grains, la relish et les cornichons hachés dans un bol.
06 -
Servez les croquettes avec des quartiers de citron et la sauce tartare. Vous pouvez les accompagner d’une salade verte bien fraîche si ça vous tente.
# Notes:
01 -
Pour des croquettes bien croustillantes, assurez-vous d’égoutter soigneusement les sardines avant de les mélanger à la purée.