Bûche aux Framboises (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
4 œufs frais.
02 -
100 g de farine tamisée.
03 -
100 g de sucre en poudre.
04 -
1 petite pincée de sel.
05 -
200 ml de crème entière bien froide.
06 -
250 g de mascarpone bien crémeux.
07 -
80 g de sucre glace tamisé.
08 -
1 c. à café d'arôme vanille.
09 -
200 g de framboises fraîches.
10 -
2 c. à soupe de confiture de fruits rouges.
11 -
Quelques framboises pour la déco.
12 -
Un peu de sucre glace à parsemer.
13 -
Des feuilles de menthe (facultatif).
14 -
Quelques éclats de chocolat noir (optionnel).
# Instructions:
01 -
Séparer les jaunes et les blancs dans deux bols distincts.
02 -
Battre les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes.
03 -
Mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir une texture mousseuse.
04 -
Ajouter délicatement la farine à la préparation des jaunes.
05 -
Incorporer les blancs montés en plusieurs fois, doucement pour ne pas les casser.
06 -
Verser la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner à 180°C pendant 10 minutes.
07 -
Dès la sortie du four, la rouler dans un torchon humidifié et laisser refroidir.
08 -
Fouetter la crème bien froide jusqu'à ce qu'elle soit ferme, puis ajouter le mascarpone, le sucre glace et la vanille.
09 -
Dérouler la génoise refroidie et étaler une couche uniforme de confiture.
10 -
Répartir la crème au mascarpone sur la confiture en une couche généreuse.
11 -
Disposer les framboises fraîches uniformément sur la crème.
12 -
Rouler soigneusement la génoise garnie pour former une bûche.
13 -
Placer au réfrigérateur pendant au moins deux heures.
14 -
Garnir le dessus de la bûche avec le reste de la crème.
15 -
Terminer avec des framboises, un voile de sucre glace et éventuellement des éclats de chocolat ou quelques feuilles de menthe.
# Notes:
01 -
Un dessert léger et frais qui revisite une bûche de Noël gourmande.
02 -
Le duo mascarpone et framboise apporte une touche de douceur fruitée et moderne.