Bûche aux Framboises (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 4 œufs frais.
02 - 100 g de farine tamisée.
03 - 100 g de sucre en poudre.
04 - 1 petite pincée de sel.
05 - 200 ml de crème entière bien froide.
06 - 250 g de mascarpone bien crémeux.
07 - 80 g de sucre glace tamisé.
08 - 1 c. à café d'arôme vanille.
09 - 200 g de framboises fraîches.
10 - 2 c. à soupe de confiture de fruits rouges.
11 - Quelques framboises pour la déco.
12 - Un peu de sucre glace à parsemer.
13 - Des feuilles de menthe (facultatif).
14 - Quelques éclats de chocolat noir (optionnel).

# Instructions:

01 - Séparer les jaunes et les blancs dans deux bols distincts.
02 - Battre les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes.
03 - Mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir une texture mousseuse.
04 - Ajouter délicatement la farine à la préparation des jaunes.
05 - Incorporer les blancs montés en plusieurs fois, doucement pour ne pas les casser.
06 - Verser la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner à 180°C pendant 10 minutes.
07 - Dès la sortie du four, la rouler dans un torchon humidifié et laisser refroidir.
08 - Fouetter la crème bien froide jusqu'à ce qu'elle soit ferme, puis ajouter le mascarpone, le sucre glace et la vanille.
09 - Dérouler la génoise refroidie et étaler une couche uniforme de confiture.
10 - Répartir la crème au mascarpone sur la confiture en une couche généreuse.
11 - Disposer les framboises fraîches uniformément sur la crème.
12 - Rouler soigneusement la génoise garnie pour former une bûche.
13 - Placer au réfrigérateur pendant au moins deux heures.
14 - Garnir le dessus de la bûche avec le reste de la crème.
15 - Terminer avec des framboises, un voile de sucre glace et éventuellement des éclats de chocolat ou quelques feuilles de menthe.

# Notes:

01 - Un dessert léger et frais qui revisite une bûche de Noël gourmande.
02 - Le duo mascarpone et framboise apporte une touche de douceur fruitée et moderne.