Pop-Tarts gourmands matin (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Garniture

01 - 2 cuillères à soupe de farine polyvalente
02 - 310 ml de lait entier
03 - 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
04 - 1/4 cuillère à café de sel classique (ou au goût)
05 - 115 g de saucisse type Toulouse, émiettée
06 - Une pincée de romarin finement ciselé (selon préférence)
07 - Une note de sauge séchée (facultatif)
08 - 5 œufs brouillés, cuits à l'avance
09 - Du fromage râpé, comme de l'emmental ou comté (facultatif)
10 - Assaisonnement universel maison ou disponible en épicerie

→ Pâte des tartes

11 - 375 g de farine classique
12 - 1 grosse cuillère à café de sel
13 - 115 g de beurre doux, coupé en morceaux
14 - 240 ml de margarine ou shortening végétal
15 - 5 cuillères à soupe d'eau bien froide
16 - 1 œuf entier battu avec 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
17 - Un œuf supplémentaire avec 2 cuillères à soupe d'eau pour la dorure

# Instructions:

01 - Dans une grande poêle chaude, cassez et émiettez la saucisse en petits morceaux. Faites cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit dorée et légèrement croustillante, environ 5 minutes.
02 - Tamisez la farine directement sur la viande et mélangez bien. Laissez mijoter doucement pendant quelques minutes pour perdre le goût cru de la farine. Ensuite, incorporez progressivement le lait tout en fouettant jusqu’à ce que la sauce épaississe (environ 4 minutes). Ajoutez les assaisonnements et retirez du feu.
03 - Dans une poêle distincte, préparez les œufs brouillés selon votre préférence. Une fois cuits, réservez-les à part.
04 - Chauffez le four à 190°C. Prenez un bol large et mélangez la farine avec le sel. Ensuite, incorporez le beurre et la margarine jusqu’à obtenir une texture grumeleuse. Fouettez œuf, vinaigre et eau dans un récipient à part avant de l’ajouter au mélange sec pour former une pâte souple.
05 - Étalez la pâte sur un plan légèrement fariné, à environ 3 mm d’épaisseur. Découpez des rectangles ou carrés de dimensions similaires. Sur une plaque recouverte de papier cuisson, déposez une base de pâte, garnissez de sauce et œufs, puis recouvrez avec un deuxième morceau de pâte. Appuyez sur les bords avec une fourchette pour sceller.
06 - Badigeonnez une fine couche de dorure sur chaque tarte. Si vous aimez, parsemez un peu de fromage râpé ou d’épices. Faites cuire au four pendant 25 minutes jusqu’à ce que la pâte soit joliment dorée. Laissez tiédir un instant avant de goûter.

# Notes:

01 - Pour un bel aspect croustillant, l’œuf battu sur les tartes avant cuisson est une astuce infaillible.

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