Délicieux Pop-Tarts salés

Ces mini-pâtés gourmands façon "pop-tart" sont géniaux pour un brunch sympa ou un bon petit-dej qui tient au corps. Entre la pâte croustillante, la sauce bien onctueuse à la saucisse et les œufs brouillés, tu pars avec un vrai coup de boost en main.

La première fois que j'ai fait ces petits chaussons, c'était pour une grosse fête où je voulais sortir du classique. Depuis, le succès est tel que j'en prépare en masse chaque mois pour les congeler, et hop, ils sont prêts en cas de panne d'inspi !

Ingrédients

Pour le Fourrage

• 5 œufs brouillés : fais-les selon ton goût, avec des œufs frais pour la saveur
• Fromage râpé : 100g, emmental ou cheddar, pile pour gratiner
• Saucisse petit-déj : 115g, parfait pour une touche salée hyper gourmande
• Sauge (une pincée) : optionnelle, elle met bien la saucisse en valeur
• Lait entier : 300ml, pour une sauce douce
• Mélange d'épices : à adapter selon tes envies
• Poivre noir moulu : 1/2 c. à café, tu sens tout de suite la différence
• Romarin haché : 1/2 c. à café, si tu kiffes les herbes fraîches
• Sel spécial : 1/4 c. à café, il relève tout
• Farine : 2 c. à soupe, pour donner du corps à la sauce

Pour la Pâte

• Shortening végétal : 225g, pour que ta pâte soit ultra craquante
• Un œuf entier :
• Un œuf en plus : et 2 c. à soupe d'eau pour la dorure
• Beurre doux : 115g, bien froid
• Farine : 375g, tout type marche
• Sel : 1 c. à café
• Eau glacée : 5 c. à soupe, prends-la bien froide pour réussir la pâte
• Vinaigre blanc : 1 c. à soupe, il rend la pâte plus tendre

Instructions Faciles à Suivre

Cuisson de la Saucisse :

Lance une poêle sur feu chaud-moyen. Mets la saucisse et émiette-la avec une spatule, tu veux vraiment des miettes crousti. Laisse bien brunir pendant 5 à 7 minutes, ça donnera tout le goût.

Épaissir la sauce :

Reste tout dans la poêle, graisse comprise, ajoute la farine et mélange pour absorber. Attends 2-3 minutes histoire de perdre ce goût cru, ça forme la base géniale de ta sauce.

Ajoute le lait :

Incorpore doucement le lait en remuant bien. Baisse un peu le feu et surveille, la sauce va s'épaissir en 4-5 minutes. Elle doit recouvrir le dos d'une cuillère.

Assaisonne :

Quand c'est bon, éteins le feu et mets le sel spécial, poivre, herbes si tu veux. Mets de côté, tu verras ça sent super bon !

Brouille tes œufs :

Utilise une deuxième poêle pour les 5 œufs brouillés, vas-y à ta façon et stoppe la cuisson un poil avant qu'ils soient secs si tu les aimes moelleux.

Pâte maison :

Démarre ton four à 190°C. Prends un grand saladier, farine plus sel. Rajoute le shortening et le beurre en petits morceaux, bosse avec la fourchette : tu veux une texture petits pois, ça, c'est le secret d'une pâte qui claque.

Préparation rapide :

Dans un bol, bats 1 œuf, le vinaigre et l'eau froide. Verse dans le saladier et mélange vite, juste pour former une boule, surtout pas trop longtemps ou la pâte sera dure.

Étale la pâte :

Sur ton plan de travail fariné, abaisse à 3mm. Prends la moitié à la fois pour gérer plus facilement.

Découpe et finalise :

Découpe rectangles 7,5 x 10cm pour chaque mini-pâté. Pose-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Passe un peu de dorure sur les bords.

Monte et cuis :

Mets œufs et sauce sur la base, puis la pâte du dessus. Soude les bords avec une fourchette. Tu peux les coller serrés, ils ne gonfleront pas comme des tartelettes classiques.

Passe la dorure :

Badigeonne le dessus, saupoudre d'épices ou de fromage si t'as envie. Enfourne pour 25 minutes. Attends 5 minutes puis croque !

Chez nous, le duo emmental râpé et herbes fraîches sur ces mini-pâtés, c'est sacré. Mon fils les appelle "les petits gâteaux magiques" parce qu'ils s'envolent à chaque brunch du dimanche. Impossible d'en garder un seul !

Conservation

Garde ces mini-pâtés au frais 3 jours dans une boîte fermée. Pour bien les réchauffer, compte 10 minutes à 160°C au four ou passe-les au grille-pain pour qu'ils redeviennent croustillants. Le micro-ondes, laisse tomber, ça les ramollit.

Variantes

Végé ? Prends des champignons cuits à la poêle avec oignons et épices à la place de la saucisse, ou teste avec du tofu émietté, ça marche trop bien aussi. Pour la version plus légère, opte pour du lait demi-écrémé et un poil moins de fromage.

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Idées Service

Super bons avec une salade verte et une vinaigrette maison pour le côté frais. Pour les brunchs stylés, ajoute quelques fruits frais, du yaourt nature, un grand verre de jus pressé. Si t'es joueur, trempe dans un peu de sauce piquante ou un filet de sirop d'érable, les contrastes c'est la vie !

Petite histoire du plat

Ce plat est inspiré des fameux "biscuits and gravy" des États-Unis, remis au goût du jour et facile à transporter. Dans le sud américain, c'est un incontournable du matin. Là, tu as le côté tradi fusionné avec l'imagination "pop-tart" pour faire un snack qui cartonne et qui change.

Questions Fréquemment Posées

→ Peut-on remplacer la saucisse par autre chose?

Bien sûr! Remplacez-la par du jambon, du bacon ou essayez des légumes sautés pour une version végétarienne.

→ Comment éviter que la pâte ramollisse?

Assurez-vous que la garniture a bien refroidi avant de l’ajouter, cela préviendra l'humidité excessive.

→ Ces Pop-Tarts peuvent-ils se préparer à l’avance?

Absolument! Congelez-les avant cuisson, puis enfournez directement en prolongeant le temps de cuisson.

→ Quels assaisonnements se marient bien?

Testez avec du paprika, de l’origan ou saupoudrez avec du parmesan pour ajouter une touche savoureuse.

→ Quelle est la meilleure manière de les servir?

Servez-les bien chauds, soit seuls pour une option rapide, soit avec une petite salade pour plus de fraîcheur.