Melon saumon pesto frais (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Ingrédients frais

01 - 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
02 - 300 g de yaourt nature type skyr ou grec
03 - 1 gousse d'ail coupée en fines tranches
04 - 4 œufs ultra frais
05 - 2 pincées de paprika doux ou piment d'Espelette
06 - Quelques feuilles de coriandre ou de menthe fraîche ciselées
07 - Assaisonnement en sel selon les préférences

# Instructions:

01 - Faites chauffer doucement l'huile d'olive avec les tranches d'ail sur feu moyen dans une petite casserole. Une fois au tout début de l'ébullition, retirez du feu. Ajoutez immédiatement le paprika ou piment d'Espelette. Mélangez bien et tenez à côté.
02 - Faites chauffer un large volume d'eau dans une grande casserole. Ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre ou de vin blanc. Cassez chaque œuf dans une passoire fine au-dessus d'un bol pour retirer l'excès de blanc liquide, puis versez doucement dans un bol.
03 - Glissez soigneusement un œuf dans l'eau chaude frémissante, pas bouillante. Avec une cuillère, faites un léger mouvement circulaire pour que le blanc enrobe bien le jaune. Laissez cuire environ 3 à 4 minutes avant de les sortir délicatement. Répétez pour les autres œufs.
04 - Répartissez une épaisse couche de yaourt nature sur deux assiettes creuses. Disposez dessus deux œufs pochés par assiette. Salez légèrement. Arrosez le tout généreusement avec votre huile parfumée, puis parsemez de coriandre ou de menthe hachée.
05 - Dégustez tout de suite afin de profiter de la texture encore fondante des œufs pochés avec leur accompagnement.

# Notes:

01 - Pour un pochage réussi, privilégiez des œufs très frais et travaillez un par un dans l'eau.

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