Mer pot-au-feu (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Légumes

01 - 2 poireaux, bien lavés et coupés finement
02 - 4 pommes de terre, pelées et découpées
03 - 2 carottes, pelées et détaillées
04 - 2 oignons, tranchés finement
05 - 2 navets, épluchés et taillés

→ Produits laitiers et matières grasses

06 - 100 g de crème épaisse
07 - 20 g de beurre demi-sel
08 - 1 cuillère d'huile d'olive vierge extra

→ Liquides et condiments

09 - 1 bouquet garni (thym, persil, et laurier)
10 - 5 cuillères à soupe de fumet de poisson en poudre ou liquide
11 - 300 ml de vin blanc sec
12 - 1 litre d'eau fraîche
13 - Poivre noir moulu, selon votre goût

→ Fruits de mer et poissons

14 - 200 g de crevettes déjà épluchées
15 - 400 g de palourdes et coques mélangées
16 - 300 g de saumon en morceaux
17 - 300 g de cabillaud coupé en dés

→ Garnitures et assaisonnements fins

18 - Quelques branches d'estragon frais
19 - 1 citron jaune en tranches

# Instructions:

01 - Nettoyez soigneusement les poireaux sous l'eau claire, puis tranchez-les finement. Épluchez les pommes de terre, carottes et navets avant de les couper en morceaux. Émincez les oignons.
02 - Chauffez l'huile et le beurre dans une grande cocotte. Ajoutez les oignons pour les faire cuire sur feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides.
03 - Mettez les carottes, navets, pommes de terre et poireaux dans la cocotte avec les oignons. Versez le vin blanc et mélangez bien pour que les goûts se mêlent.
04 - Ajoutez l'eau, le bouquet garni, le fumet de poisson et du poivre moulu. Couvrez et laissez mijoter doucement pendant environ 25 minutes.
05 - Pendant que les légumes cuisent, nettoyez les coquillages à l'eau salée pour bien les dégager de leurs impuretés. Découpez le saumon et le cabillaud en cubes.
06 - Une fois les légumes cuits, déposez dans la cocotte les coquillages rincés, le cabillaud et le saumon. Faites cuire le tout doucement sous couvercle pendant 10 minutes.
07 - Incorporez la crème et les crevettes en fin de cuisson. Mélangez doucement et laissez mijoter jusqu'à ce que les crevettes prennent une belle couleur rose. Servez chaud avec des quartiers de citron et de l'estragon frais par-dessus.

# Notes:

01 - Préparez les légumes à l'avance pour économiser du temps. Des coquillages bien frais donneront une meilleure saveur à votre plat.

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