Gâteau tendre et sans gluten (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 360 g de farine sans gluten, mélange prêt à l'emploi
02 - 1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire
03 - 1 ½ cuillère à café de levure chimique
04 - 2 cuillères à café de cannelle moulue
05 - ¼ cuillère à café de sel de table
06 - 100 g de cassonade blonde
07 - 200 g de sucre roux
08 - 120 ml d'huile végétale neutre
09 - 115 g de beurre doux fondu
10 - 3 œufs entiers, gros
11 - 240 g de miel liquide
12 - 80 ml de jus d'orange fraîchement pressé
13 - 240 ml de café refroidi
14 - 2 petites cuillères d'extrait pur de vanille

# Instructions:

01 - Mettez votre four à préchauffer à 180°C. Si vous préférez un gâteau avec un dôme, commencez avec une température de 200°C.
02 - Dans un saladier, mélangez la farine sans gluten, la levure chimique, le bicarbonate, le sel, la cannelle, le sucre roux et la cassonade. Remuez bien avec un fouet.
03 - Mélangez dans un autre bol le miel, l'huile, le beurre fondu, les œufs, l'extrait de vanille, le café et le jus d'orange. Si besoin, faites légèrement chauffer le miel et le beurre pour les rendre plus faciles à incorporer.
04 - Ajoutez le mélange liquide au mélange sec. Remuez juste assez pour incorporer les ingrédients. N'exagérez pas pour que votre gâteau reste moelleux.
05 - Prenez des moules à kouglof ou à cake. Vaporisez l'intérieur avec de l'huile de coco en spray. Remplissez chaque moule aux trois quarts ou à moitié, selon leur taille.
06 - Si vous souhaitez un effet dôme, débutez la cuisson à 200°C pendant 8 minutes puis abaissez à 180°C. Sinon, laissez à 180°C dès le départ. Faites cuire entre 40 et 45 minutes. Utilisez un pique en bois pour voir si c'est bien cuit : il doit ressortir propre.

# Notes:

01 - Choisissez une farine pré-mélangée sans gluten qui contient de la gomme de xanthane, ou ajoutez-en 1 cuillère à café au besoin.
02 - Pour une version sans produits laitiers, remplacez le beurre par de l'huile végétale.
03 - Conservez le gâteau dans un contenant hermétique jusqu'à 4 jours ou mettez-le au congélateur pour une conservation allant à 4 mois.
04 - Selon votre mélange de farine sans gluten, ajustez la consistance avec un peu plus ou moins de liquide ou de farine.

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