Filet mignon hollandaise (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Principaux ingrédients
01 -
300 g de filet mignon de porc coupé en tranches épaisses
→ Pour la sauce hollandaise
02 -
200 g de beurre non salé
03 -
3 jaunes d'œufs séparés
04 -
Le jus d'un citron fraîchement pressé
# Instructions:
01 -
Chauffez une poêle à feu vif, puis saisissez les tranches de viande jusqu’à ce qu’elles prennent une jolie couleur dorée et restent légèrement rosées à l’intérieur.
02 -
Faites chauffer le beurre dans un bain-marie. Ajoutez ensuite les jaunes tout en les incorporant lentement au mélange, puis versez le jus de citron en continuant de fouetter pour obtenir une consistance lisse.
03 -
Disposez les morceaux de porc dans une assiette et recouvrez-les avec une généreuse couche de sauce hollandaise chaude. Servez immédiatement.
# Notes:
01 -
Veillez à travailler à feu doux en mélangeant sans interruption pour prévenir la cuisson involontaire des jaunes.