Mignon et Reblochon (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour le porc et la sauce onctueuse

01 - 2 filets mignons de porc (environ 500 g chacun)
02 - 250 g de Reblochon, environ la moitié d’un fromage
03 - 2 petites échalotes, coupées très finement
04 - 2 gousses d’ail, écrasées
05 - 10 cl de vin blanc sec
06 - 20 cl de crème fraîche entière
07 - 2 c. à soupe d’huile d’olive
08 - 20 g de beurre doux
09 - Poivre noir fraîchement moulu
10 - Une pincée de noix de muscade
11 - Sel

→ Pour sublimer le plat

12 - Quelques feuilles de persil plat finement ciselées
13 - Baies roses pour donner une touche colorée

# Instructions:

01 - Sortez les filets mignons du frigo environ 20 minutes avant de les cuire pour éviter qu'ils soient trop froids. Tapotez-les avec un essuie-tout pour enlever toute humidité, puis assaisonnez généreusement de sel et de poivre.
02 - Dans une grande poêle bien chaude, ajoutez l’huile d’olive et le beurre. Faites revenir les filets mignons à feu vif, en les tournant souvent pendant 3 à 4 minutes pour bien les colorer. Ensuite, retirez-les et mettez-les de côté.
03 - Avec le jus restant dans la poêle, faites revenir l’ail et les échalotes à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres et légèrement brillants. Ajoutez le vin blanc et laissez-le s’évaporer de moitié. Puis, incorporez doucement la crème fraîche et des morceaux de Reblochon, croûte incluse, en mélangeant jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse. Une pincée de noix de muscade ajoute une saveur raffinée.
04 - Remettez les morceaux de viande dans la poêle et faites-les mijoter à feu très doux, couverts, pendant 12 à 15 minutes. Arrosez les filets régulièrement avec la sauce pour qu’ils restent juteux. Vérifiez que l’intérieur reste légèrement rosé.
05 - Coupez les filets en tranches épaisses de 2 à 3 cm. Servez-les directement avec une généreuse couche de sauce par-dessus, quelques brins de persil frais et quelques baies roses pour une présentation élégante.

# Notes:

01 - Pour un goût encore plus authentique, préférez un Reblochon fermier et gardez une partie de la croûte pour rehausser les saveurs.

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