Porc sucré-salé (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Porc
01 -
1,8 kg d’épaule de porc désossée, sans la couenne
→ Ingrédients pour la cuisson
02 -
60 ml de pâte douce de curry thaï vert
03 -
6 oignons verts coupés finement
04 -
75 ml de sauce soja
05 -
15 ml d’huile de cuisson
06 -
60 ml d’eau
07 -
210 g de sucre roux légèrement compacté
→ Garniture pour servir
08 -
65 g d'arachides ou de noix de cajou grillées, concassées
# Instructions:
01 -
Faites chauffer l'huile dans une grande poêle sur feu moyen. Faites colorer chaque face de l'épaule de porc jusqu'à obtenir une belle croûte dorée.
02 -
Placez la viande dorée directement dans la cuve de votre mijoteuse.
03 -
Dans la poêle, mélangez le curry, la sauce soja, le sucre roux, l’eau et les oignons verts. Portez à ébullition tout en mélangeant.
04 -
Versez votre sauce sur le porc dans la mijoteuse. Couvrez et laissez cuire à basse température pendant 8 heures. Maintenez la chaleur si nécessaire.
05 -
Sortez le rôti de la cuve et placez-le dans un bol. Utilisez deux fourchettes pour effilocher la viande, en éliminant les morceaux de gras.
06 -
Filtrez la sauce restante pour retirer le gras, puis mélangez-la soigneusement avec la viande effilochée. Ajustez le sel et poivre si besoin.
07 -
Parsemez les noix ou arachides sur le plat. Accompagnez de riz et de légumes selon vos envies.
# Notes:
01 -
Choisissez entre noix de cajou et arachides pour varier les textures. Si vous avez le temps, laissez mijoter la viande plus longtemps pour un résultat encore plus fondant.