Poireaux Fondants Miso (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Assaisonnements et légumes
01 -
1 cuillère à soupe de sauce soja légère
02 -
3 tasses de poireaux (seulement les parties blanches, choisissez des tiges larges si possible)
03 -
1/4 cuillère à café de shichimi togarashi (mélange d'épices japonais)
04 -
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
05 -
1/2 tasse de bouillon dashi (fait avec du kombu ou champignons shiitake)
06 -
1 cuillère à soupe de pâte de miso
# Instructions:
01 -
Taillez les poireaux en tronçons d'environ 2,5 cm. Laissez-les tremper 15 minutes dans de l'eau pour retirer la terre, égouttez-les, séchez-les avec un torchon, puis mettez-les de côté.
02 -
Dans une poêle épaisse, chauffez l'huile d'olive à feu moyen-vif.
03 -
Disposez les morceaux de poireaux côté coupé vers le fond de la poêle chaude. Ne les touchez pas pendant environ 1 minute.
04 -
Mélangez le bouillon dashi avec la pâte de miso dans un bol et réservez.
05 -
Retournez délicatement chaque morceau de poireau pour cuire et caraméliser l'autre côté durant environ 1 minute.
06 -
Versez la moitié du mélange dashi et miso par-dessus les poireaux, couvrez et laissez cuire environ 2-3 minutes jusqu'à ce que le liquide réduise presque totalement.
07 -
Ajoutez le reste du mélange dashi-miso, remettez le couvercle et laissez mijoter encore 2-3 minutes.
08 -
Prolongez la cuisson si nécessaire, jusqu'à obtenir la texture voulue. Si besoin, ajoutez un petit peu d'eau pour éviter que la poêle sèche.
09 -
Sortez délicatement les poireaux, disposez-les sur une assiette, arrosez avec un peu de sauce soja et parsemez de shichimi togarashi. Accompagnez avec du riz si vous voulez.