Miso tofu champignons (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Base liquide
01 -
1,5 litre de bouillon de légumes sans sel ajouté
02 -
15 g de shiitakes séchés, coupés en lamelles
→ Saveurs
03 -
45 ml de miso blanc (shiro miso)
04 -
15 ml de sauce soja allégée en sel
05 -
5 ml de purée de piment doux (sambal oelek)
→ Nouilles
06 -
115 g de nouilles de riz fines
→ Légumes et champignons
07 -
340 g d’un mélange de champignons frais (shiitakes, pleurotes, enokis, etc.), tranchés
08 -
30 ml d’huile végétale (ex. : huile de colza)
09 -
1 poivron rouge, découpé en petits dés
10 -
2 tiges d’oignons nouveaux, finement émincées
→ Protéines
11 -
450 g de tofu ferme, découpé en cubes
→ Accompagnement
12 -
1 citron vert, en quartiers
# Instructions:
01 -
Faites chauffer le bouillon de légumes avec les morceaux de shiitakes dans une grande casserole. Faites mijoter doucement pendant 15 minutes pour infuser les saveurs.
02 -
Mélangez le miso, la sauce soja et la purée de piment dans la casserole. Remuez bien pour que tout se dissolve pendant que le bouillon chauffe.
03 -
Plongez les nouilles de riz dans le bouillon chaud. Couvrez et laissez reposer une minute hors du feu pour qu’elles absorbent les saveurs.
04 -
Dans une grande poêle bien chaude, faites cuire le mélange de champignons avec l’huile en remuant jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez ensuite le poivron rouge et faites revenir encore une minute ou deux. Salez légèrement.
05 -
Versez les légumes sautés, les dés de tofu et les oignons nouveaux dans la casserole de bouillon. Ajustez le goût avec du sel ou du poivre si nécessaire.
06 -
Servez la soupe bien chaude dans des bols. Ajoutez un quartier de citron vert à presser juste avant de déguster.
# Notes:
01 -
Pour une version vegan, utilisez un bouillon de légumes et vérifiez que le miso et la sauce soja sont compatibles.