Miso tofu tomate (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pour la sauce
01 -
180 ml de purée de tomates ou sauce nature
02 -
250 ml de bouillon de légumes clair
03 -
10 ml de maïzena (fécule de maïs)
04 -
30 ml de sauce soja légère
→ Tofu et saveurs
05 -
454 g de tofu ferme coupé en dés de 1,5 cm
06 -
1 ou 2 gousses d’ail émincées finement
07 -
1 piment fort, coupé très finement après l'avoir épépiné
08 -
15 ml de concentré de tomates
09 -
1 ml d'un mélange cinq-épices
10 -
15 ml de pâte de miso blond
11 -
45 ml d'huile d'olive pour la cuisson
→ Pour la touche finale
12 -
150 g de pousses de soja croquantes
13 -
Vermicelles de riz cuits, pour accompagner
14 -
10 g de feuilles de coriandre fraîche, légèrement hachées
15 -
225 g de pois mange-tout blanchis et découpés
# Instructions:
01 -
Dans un récipient, combiner le bouillon, la purée de tomates, la sauce soja et la fécule. Mélanger jusqu'à ce que ce soit complètement lisse. Garder de côté.
02 -
Dans une marmite remplie d'eau salée à ébullition, plonger les dés de tofu. Les laisser cuire 5 minutes, puis les égoutter soigneusement.
03 -
Dans une grande poêle chaude avec un peu d'huile, faire revenir les cubes de tofu avec l'ail et le piment. Laisser dorer environ 2 minutes sur feu moyen-vif.
04 -
Incorporer le cinq-épices, la pâte de miso et le concentré de tomates. Mélanger rapidement pendant environ 2 minutes. Verser la sauce préparée, porter à ébullition et laisser mijoter pour épaissir à feu doux pendant 8 minutes.
05 -
Ajouter les pois mange-tout, les germes de soja et la coriandre fraîche. Bien mélanger, puis servir immédiatement avec les vermicelles de riz.
# Notes:
01 -
Cuire le tofu dans de l'eau salée adoucit sa consistance et améliore son goût.