Miso tofu tomate savoureux

Ce tofu fondant, relevé au miso et à la tomate, mélange douceur, goût puissant et épices pour un plat qui réchauffe. Quand j'ai voulu convaincre un sceptique, c'est ce mélange miso, sauce tomate et légumes croquants qui a tout changé. Sa sauce profonde plaît même aux grands fans de viande. Servez ce plat avec des vermicelles de riz pour un voyage plein de peps.

J'ai compris tout le potentiel du tofu bien grillé un soir où j'en avais assez de la viande. J'ai adoré sa croûte dorée et son cœur tendre. Depuis, ce plat met tout le monde d'accord à la maison.

Ingrédients

• Bouillon de légumes : donne du caractère, maison ou en cube naturel pour un meilleur goût
• Sauce tomate nature : apporte de la douceur acidulée, choisissez sans sucre
• Sauce soja : relève la saveur umami. Version réduite en sel si besoin
• Maïzena : épaissit la sauce, diluez pour éviter les grumeaux
• Tofu ferme : garde sa forme et boit la sauce, prenez-le de qualité
• Ail frais haché : un vrai parfum, rien ne vaut l'ail frais
• Piment oiseau : pour relever, selon le goût de chacun
• Huile d’olive : pour rôtir, privilégiez une huile douce
• Mélange cinq épices : note asiatique, anis et girofle frais
• Pâte de miso : donne du corps, non pasteurisée pour plus de saveur
• Pâte de tomates : concentre le parfum, choisissez double concentré si dispo
• Pois gourmands : pour le croquant, bien verts et frais
• Pousses de soja : ajoutent de la fraicheur, choisissez-les bien fraîches
• Feuilles de coriandre : pour la touche finale, fraîches et vertes
• Vermicelles de riz cuits : la base idéale, gardez-les juste fermes pour éviter qu'ils ne collent

Déroulé facile

Faire la sauce :

Mélangez bouillon, sauce tomate, soja et maïzena dans un bol jusqu’à ce que ce soit bien fluide. Mettez de côté.

Précuire le tofu :

Portez à ébullition un grand volume d’eau salée, plongez les cubes de tofu dedans cinq minutes. Égouttez bien sur un torchon propre pour enlever toute l’eau.

Dorer tofu et épices :

Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile sur feu vif, mettez le tofu, l’ail et le piment. Faites revenir dix minutes en remuant souvent pour que le tofu soit bien doré et parfumé.

Rendre le plat aromatique :

Ajoutez les cinq épices, la pâte de miso et la pâte de tomates. Mélangez bien pour enrober le tout. Laissez deux minutes pour concentrer les parfums, attention de ne pas brûler le miso.

Verser la sauce :

Ajoutez le mélange sauce-bouillon. Montez le feu jusqu’à ébullition puis baissez et laissez mijoter huit minutes. La sauce doit épaissir et bien englober chaque ingrédient.

Mettre les légumes et la coriandre :

Ajoutez pois gourmands, pousses de soja et coriandre fraîche. Mélangez doucement, laissez encore deux minutes sur feu doux pour juste attendrir les légumes.

Servir avec les vermicelles :

Disposez les vermicelles de riz dans chaque bol, recouvrez de tofu à la sauce tomate miso et légumes croquants, servez sans attendre pour garder toutes les textures.

Épingler

Le piment oiseau donne à ce plat ce petit truc en plus. Ça me rappelle mon enfance, quand chaque bouchée suscitait l’étonnement à table. Chez nous, la coriandre fraîche au dernier moment, c’est le must pour son parfum unique.

Pour bien garder ce plat

Ce tofu miso tomate se conserve deux jours au frigo dans une boîte fermée, il garde tout son goût. Je conseille de réchauffer doucement à la poêle ou à la vapeur, la sauce sera à nouveau crémeuse et le tofu restera tendre. Ajoutez la coriandre qu’à la fin, pour garder sa fraîcheur.

Changer selon l’envie

Adaptez selon vos placards : prenez des haricots verts ou du brocoli à la place des pois gourmands. Les vermicelles peuvent être remplacés par des nouilles soba ou même du quinoa pour la version sans gluten. Variez le miso (blanc ou rouge) et dosez le piment à votre goût.

Pour sublimer à table

Ce plat se suffit, mais avec des graines de sésame grillées ou un filet d’huile de sésame, c’est la fête. Un peu de citron vert râpé accentue la fraîcheur. Et pour la touche croquante, des cacahuètes concassées font toute la différence.

Épingler

Le tofu relevé au miso et à la tomate, c’est le plat réconfort parfait. Essayez une fois, il deviendra votre chouchou à la maison.

Questions Fréquemment Posées

→ Des astuces pour améliorer le tofu ?

Essayez de blanchir le tofu dans de l’eau salée avant de le faire revenir. Cela améliore sa consistance et rehausse son goût.

→ Par quoi remplacer le miso si besoin ?

Le tahini peut être une alternative intéressante, mais le miso reste idéal pour une saveur authentique.

→ Quel type de tofu est le plus adapté ?

Le tofu ferme est recommandé, car il ne se casse pas à la cuisson et absorbe mieux les saveurs de la sauce.

→ Quels autres accompagnements choisir ?

Essayez avec du riz nature, des nouilles ou même des pâtes soba pour une variation originale.

→ Comment éviter que les légumes ramollissent ?

Ajoutez les légumes comme les pois mange-tout et fèves germées à la toute fin pour qu'ils restent croquants.

→ Est-ce possible de préparer ce repas en avance ?

Absolument, il se conserve au frigo. Rechauffez doucement pour garder les textures intactes.