Moelleux citron ricotta (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pâte

01 - 200 g de sucre blanc
02 - 45 ml de jus de citron fraîchement pressé
03 - Zeste d'un citron bio, finement râpé
04 - 120 g de beurre doux
05 - 375 g de ricotta crémeuse
06 - 2 œufs entiers
07 - 315 g de farine ordinaire
08 - ½ c. à café de sel fin
09 - 1 c. à café de levure à gâteau
10 - 3 gouttes d'essence de citron (optionnel)

→ Glaçage

11 - 150 g de sucre glace tamisé
12 - 30 ml de jus de citron et 15 ml d'eau tiède
13 - Zeste râpé d'un citron biologique

# Instructions:

01 - Réglez le four à 175°C pour le préchauffer.
02 - Dans un bol, mélangez ensemble la farine, le sel et la levure chimique. Mettez ce mélange de côté.
03 - Avec un robot pâtissier, fouettez le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse et légère (environ 2 à 3 minutes).
04 - Ajoutez les œufs un par un, en battant bien après chaque ajout.
05 - Mélangez la ricotta, le zeste de citron et le jus de citron dans la préparation. Si vous utilisez l'essence de citron, c'est le moment de l'ajouter.
06 - Incorporez progressivement les ingrédients secs au mélange humide jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.
07 - Sur une plaque recouverte de papier de cuisson ou d’un tapis en silicone, déposez des cuillerées de pâte.
08 - Enfournez pour une durée de 15 à 18 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés. Laissez reposer 5 minutes avant de les transférer délicatement sur une grille pour refroidir.
09 - Avec le reste de la pâte, répétez l'opération jusqu’à ce que tout soit cuit. Attendez que les biscuits soient complètement froids avant de passer à l’étape du glaçage.
10 - Mélangez le sucre glace, le jus de citron et un peu d'eau jusqu'à obtenir un glaçage bien lisse.
11 - Plongez délicatement le dessus de chaque biscuit dans le glaçage, puis laissez-les sécher sur la grille.
12 - Une fois les glaçages complètement secs, rangez vos biscuits dans une boîte hermétique.

# Notes:

01 - Pour une saveur plus marquée, ajoutez deux gouttes d'essence de citron, si cela vous plaît.

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